Dubajaus šokoladas
„Dubajaus šokoladas“ – tai šokolado baras, užpildytas kataifi (plonų filo tešlos juostelių), pistacijų-tahini kremu, padengtas pienišku šokoladu Wikipedia. Jį 2021 metais sukūrė inžinierė Sarah Hamouda ir konditerijos konsultantas Nouel Catis Omamalin – jie įkūrė Fix Dessert Chocolatier Dubajuje ir sukūrė barą „Can’t Get Knafeh of It“ Wikipedia.
Fenomeno kilimas: socialinė žiniasklaida ir viralumas
Nuo 2024 metų „Dubajaus šokoladas“ sulaukė milžiniško dėmesio dėl TikTok vaizdo įrašo, kuriame influencė Maria Vehera mozaikoje ir ASMR stiliumi pristatė šią skanėstą – video peržiūrėtas daugiau nei 120 milijonų kartų. Šis vaizdo įrašas sukėlė siautulingą populiarumo bangą – viena videografė per vieną naktį sulaukė 30 000 užsakymų per Deliveroo The Guardian, o prekybos centrų lentynos – parduotuvės kaip Lidl, Sainsbury’s, Waitrose – tuštėjo per valandas
Dubajaus šokolado receptas (namuose)
Ingredientai (8–10 batonėlių):
- 200 g pieniško šokolado (galima maišyti su juoduoju, jei mėgstate mažiau saldų)
- 100 g kataifi tešlos (plonos plaušinės filo tešlos, dažnai naudojamos Artimųjų Rytų desertams)
- 50 g sviesto (kataifi skrudinimui)
- 120 g pistacijų kremas (grynas pistacijų sviestas arba malta pasta)
- 2 šaukštai tahini (sezamų pasta, suteikia riešutinį balansą)
- 1 šaukštas cukraus pudros (pagal skonį)
- Žiupsnelis druskos
- Papuošimui: smulkintos pistacijos
Paruošimas:
Sustingusį masyvą išimkite ir supjaustykite batonėliais.
Kataifi pagrindas
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
Kataifi tešlą supjaustykite į smulkesnius gabalėlius, sumaišykite su ištirpintu sviestu.
Kepkite ~10 min., kol taps auksinė ir traški. Atvėsinkite.
Pistacijų–tahini įdaras
Sumaišykite pistacijų kremą, tahini, cukraus pudrą ir žiupsnelį druskos.
Masė turi būti tiršta, bet tepama. Jei per tiršta – įpilkite 1 šaukštelį pieno arba grietinėlės.
Šokolado sluoksniai
Šokoladą ištirpinkite „vandens vonelėje“ arba mikrobangėje (kas 20 sek. maišydami).
Silikoninę formą arba kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Supilkite pirmą ploną sluoksnį šokolado ir leiskite jam šiek tiek sustingti.
Sluoksniavimas
Ant sustingusio šokolado užberkite skrudintos kataifi.
Uždėkite pistacijų–tahini įdarą.
Užpilkite dar vienu sluoksniu tirpinto šokolado, kad uždengtų visą įdarą.
Viršų papuoškite smulkintomis pistacijomis.
Šaldymas ir pjaustymas
Padėkite desertą į šaldytuvą bent 2 valandoms.
Rinkos dydis ir augimas: statistika apie šokolado rinką JAE
- UAE šokolado rinka 2025 m. vertinama apie 537,3 mln. USD, o 2030 m. prognozuojama pasieks 704,1 mln. USD, su CAGR 5,56 % .
- Premium segmento rinka 2024 m. siekia 137,9 mln. USD, o 2029 m. – 198 mln. USD, su CAGR 7,5 % Grand View Research.
- Bendra JAE šokolado rinka vertinama virš 400 mln. USD, o viena prognozė nurodo, kad ji 2024 m. siekė 512,55 mln. USD .
Tiekimo grandinės iššūkiai ir pistacijų krizė
„Dubajaus šokoladas“ kelia tiekimo grandinės įtampas – ypač dėl pistacijų trūkumo:
- Dėl prasto derliaus JAV ir didelės paklausos, pistacijų kaina išaugo nuo 7,65 USD iki 10,30 USD už svarą (~0,45 kg) per vienerius metus
- Iranas pistacijų eksportą į JAE padidino 40 % per šešis mėnesius.
- Dalyvių įsitraukimą skatinant viralumui, pistacijų Deficitas tapo pasauliniu – gamintojai, mažieji konditeriai ir didieji prekiniai ženklai rungiasi dėl resursų.
Tendencija ir skonių kultūra: pistacijų eros pradžia
- Pistacija tapo 2025 metų skoniu, paskatinta „dubajaus šokolado“ populiarumo.
- Big F&B prekės ženklai (Starbucks, Häagen-Dazs) išplėtė meniu pistacijų produktais; pistacijų pienas (pvz., Táche) įsitvirtino tokiose parduotuvėse kaip Target ir Albertsons .
- Dubajaus šokolado sukurta tekstūrinė patirtis – traškus kataifi, kreminis pistacijų tahini – rezonuoja su vartotojų noru tyrinėti naujus, daugiasluoksnius desertus .
Trendai, imitacijos ir nauji produktai
- Šią tendenciją adaptavo tokie prekių ženklai kaip Shake Shack („Dubai Chocolate Pistachio Shake“), Paris Baguette („Dubai Chocolate Mochi Donut“), Marble Slab Creamery („Sundae“) ir Starbucks („Matcha Latte“) The Food Institute.
- Dienraščių reportažai: Crumbl Cookies pristatė „Dubai Chocolate Brownie“ ir „Cheesecake“, Costco – šaldytus „Dubai Chocolate“ ledus, Dunkin’ – pistacijų sezoninę prekę.
- Google Trends rodikliai rodo piko laikus:
- Rugpjūtis 2025: „Dubai chocolate brands“ pasiekė maksimumą (57);
- Kovo 2025 – 32, lapkritis 2024 – 19 .
- Prognozės rodo: gourmet segmentas auga 12–18 mėn. stabiliai, o pistacijų paklausa išliks stipri.
Globalios pasekmės ir kai kurios įžvalgos
„Dubajaus šokoladas“ – tai ne tik skanėstas, bet ir socialinių medijų, maisto rinkų ir tiekimo grandinių sankirtis:
- Parodė, kaip vienas TikTok vaizdo įrašas gali pakeisti pasaulinę rinką – sukelti pistacijų trūkumą.
- Skatina naują gurmaniško šokolado segmentą – premium, tekstūra grįstos patirties poreikį.
- Pardavėjams – strategija: reklama vasarą ir pavasarį (pagal Google Trends pikas), plėtros galimybės į premium rinką ir įvairovė produktų linijose.
- Įspėjimas apie tvarumą: pistacijų krizė – klimato sąlygos, prastas derlius – sudėtinga gamybos grandinė.
„Dubajaus šokoladas“ – tai fenomenas, kurio esmė nėra tik skonis, bet ir unikali sensorinė patirtis, išraiškinga vizualika ir socialinių tinklų galia. Ši tendencija formuoja naujas skonių kultūros trajektorijas ir suteikia reikšmingą impulsą šokolado rinkai, nuo JAE iki viso pasaulio.
Trumpai:
Trendas paskatino gurmaniško segmento plėtrą ir subrendusio vartotojo tekstūrinį troškimą.
Sukurtas 2021 m., išpopuliarėjo 2024–2025 m. TikTok dėka.
JAE šokolado rinka sparčiai auga: ~ 537 mln. USD (2025), prognozė 704 mln. USD (2030).
Pistacijų kainos pakilo ~ 35 % dėl milžiniškos paklausos.
D.U.K. apie Dubajaus šokoladą
Kas yra Dubajaus šokoladas?
Tai šokolado batonėlis, užpildytas traškia kataifi tešla (rytietiška plona filo tešla), pistacijų–tahini kremu ir aplietas šokoladu. Jis išpopuliarėjo Dubajuje, bet tapo pasauliniu reiškiniu per „TikTok“ vaizdo įrašus.
Kuo jis skiriasi nuo paprasto šokolado?
Skirtumas – daugiasluoksnė tekstūra: vienu metu jaučiama traški, kreminė ir šokoladinė konsistencija. Taip pat jame naudojamas rytietiškas derinys – pistacijos, tahini ir rožių aromatas.
Kodėl jis toks populiarus?
Socialinių tinklų „TikTok“ įrašai padėjo jam tapti „viraliniu“.
Įdomus ingredientų derinys.
Estetiška išvaizda – tinka „Instagram“ nuotraukoms.
Ribotas prieinamumas parduotuvėse sukėlė pirkimo „maniją“.
Ar galima pasigaminti namuose?
Taip, nors originalus receptas laikomas komercine paslaptimi, namų virtuvėje nesudėtinga atkartoti naudojant kataifi tešlą, pistacijų kremą, tahini ir pienišką šokoladą.
Kur galima įsigyti Dubajaus šokolado?
Dubajuje – Fix Dessert Chocolatier kepyklėlėje.
Europoje ir JAV – kai kuriuose prekybos centruose (pvz., Lidl, Sainsbury’s, Waitrose).
Online parduotuvėse, tačiau jis dažnai būna išparduotas.
Kiek kainuoja Dubajaus šokoladas?
Kaina svyruoja nuo 2–4 € už batonėlį Dubajuje iki 8–10 € už vienetą užsienyje, priklausomai nuo paklausos ir tiekimo grandinės.
Ar jis sveikas?
Kaip ir dauguma desertų, jis turi nemažai cukraus bei riebalų. Tačiau pistacijos ir tahini suteikia baltymų, mineralų (magnio, kalio) ir sveikųjų riebalų. Tai – gurmaniškas skanėstas, tinkamas retkarčiais pasimėgauti.
Kokie yra populiariausi skoniai?
Nors originalas yra su pistacijomis, pasirodė ir kitų interpretacijų:
su rožių žiedlapiais ar kardamonu.
su lazdyno riešutais,
su migdolais,
su sūria karamele,
Kodėl Dubajaus šokoladas sukėlė pistacijų krizę?
Dėl staigaus globalios paklausos šuolio pistacijų kainos pasaulyje pakilo apie 30–35 %. Kai kuriose šalyse net buvo sunku jų įsigyti.
Ar Dubajaus šokolado populiarumas ilgalaikis?
Ekspertai mano, kad pistacijų ir rytietiškų skonių mada išliks bent kelerius metus, tačiau tik laikas parodys, ar jis taps klasikiniu desertu, ar išliks kaip trumpalaikė „TikTok“ tendencija.