Ar saugu valgyti pažaliavusias bulves? Šis klausimas kyla ne vienam vartotojui, pastebėjusiam žalsvą atspalvį ant namuose laikomų ar parduotuvėje įsigytų bulvių. Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) įspėja, kad tokios bulvės gali būti pavojingos dėl jose susikaupusio solanino – toksiškos medžiagos.
Solaninas dideliais kiekiais gali sukelti nemalonių sveikatos sutrikimų. Apsinuodijus šia medžiaga, gali pasireikšti virškinimo problemos, tokios kaip pykinimas, vėmimas ir viduriavimas, taip pat neurologiniai simptomai – galvos skausmas ar net haliucinacijos. Sunkesniais atvejais galimi širdies ritmo sutrikimai.
Jei didžioji bulvės dalis yra žalia, jos reikėtų atsisakyti. Tačiau, jei pažaliavo tik nedidelis plotas, jį galima nupjauti ir suvartoti likusią, sveiką dalį.
Kaip išvengti bulvių pažaliavimo? Svarbiausia – tinkamas laikymas. Šviesa ir temperatūra skatina solanino gamybą, todėl bulves patartina laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Venkite laikyti jas ant palangės ar šalia viryklės. Kokybiškos bulvės turi būti sveikos, švarios, nesuvytusios, be puvinių požymių, neapšalusios ir be pašalinių kvapų. Daigai neturėtų būti ilgesni nei 3 mm. Tinkamai laikant bulves, jos išliks šviežios ir saugios vartoti ilgiau.
Prekybos vietose parduodamos bulvės taip pat turi atitikti tam tikrus kokybės standartus. Pagal galiojančius reikalavimus, pirmoje klasėje leidžiamas ne daugiau kaip 3 proc. pažaliavusių bulvių kiekis, o antroje klasėje – iki 8 proc. Jei pastebėjote, kad parduotuvėje parduodama daug pažaliavusių bulvių, informuokite pardavėją ir nepirkite tokių bulvių. Jei pardavėjas nereaguoja, praneškite VMVT.
