Ar svajojate apie tobulą pikniką, bet nežinote nuo ko pradėti? Svarbiausias elementas – tinkamai parinkta ir prižiūrėta kepsninė. Jei jau turite kepsninę, bet retai ją naudojate, arba svarstote įsigyti naują, šis straipsnis skirtas jums. Pateikiame praktiškus patarimus, kaip pasiekti puikių rezultatų ir iškepti tolygiai apskrudusius patiekalus.
**Kepsninės: kaip išsirinkti ir naudoti?**
Šiltuoju metų laiku kepsninės ir jų priedai tampa itin populiarūs, tačiau daugelis pirkėjų susiduria su klausimu – kokį tipą pasirinkti ir nuo ko pradėti? Apžvelkime skirtingus kepsninių tipus, jų paskirtį ir naudojimo ypatumus.
**Kepsninių tipai**
Pirmiausia įvertinkite, kokius patiekalus dažniausiai kepsite. Norint kokybiškai paruošti maistą ir išvengti nusivylimo, svarbu išsamiai susipažinti su skirtingais kepsninių tipais ir kepimo būdais.
* **Anglimi kūrenamos kepsninės.** Tai klasika, suteikianti nepakartojamą dūmo skonį tiek daržovėms, tiek mėsai. Populiariausios šio tipo kepsninės – „Kamado Bono“ – išsiskiria tuo, kad veikia kaip krosnis. Jų keraminė konstrukcija tolygiai išlaiko karštį, todėl jose galima ne tik rūkyti ir kepti mėsą, bet ir gaminti picas. Tai universalus pasirinkimas, tinkantis tiek pradedantiesiems, tiek profesionalams, tiek mėgstantiems eksperimentuoti.
* **Dujinės kepsninės.** Tai puikus pasirinkimas pradedantiesiems ir tiems, kurie ieško kepsninės kasdieniam naudojimui. Dujinių kepsninių temperatūrą lengva reguliuoti, jos greitai įkaista ir leidžia be vargo pasiekti puikių rezultatų kepant mėsą, žuvį, daržoves ar mėsainius.
* **Elektrinės kepsninės.** Jei norite rengti piknikus kieme ar terasoje, bet gyvenate mieste, elektrinė kepsninė yra puikus pasirinkimas. Joms nereikia kuro, todėl jos neskleidžia kaimynams trukdančių dūmų. Elektrinės kepsninės greitai įkaista, nereikalauja jokio specialaus pasiruošimo ir puikiai tinka greitai iškepti užkandžius ar daržoves.
**Tinkamas kepsninės naudojimas**
Jau išsirinkote kepsninės tipą, bet nežinote, kaip ją tinkamai naudoti? Tinkama priežiūra užtikrina ilgesnį įrenginio tarnavimo laiką ir puikius kepimo rezultatus. Štai keletas patarimų, į ką vertėtų atkreipti dėmesį:
* **Įrenkite kepimo zoną.** Kepsninė turi stovėti stabiliai, todėl parinkite jai lygų paviršių. Venkite vietų šalia augalų ar daiktų, kurie gali užsidegti. Jei planuojate reguliariai rengti piknikus, atvira pavėsinė gali būti puiki investicija. Po pavėsine galėsite pasislėpti nuo saulės, lietaus ir vėjo. Be to, pavėsinė puikiai tinka laikyti kepsninę, kai ji nenaudojama, apsaugant ją nuo aplinkos poveikio ir korozijos.
* **Pasiruoškite kepimui.** Prieš pradėdami kepimą, įsitikinkite, kad turite viską, ko reikia: tinkamą kurą arba prieigą prie elektros lizdo. Prieš kepant, kepsninę reikia įkaitinti.
* **Stebėkite temperatūrą.** Per aukšta temperatūra ir ilgas kaitinimas kenkia kepsninei – ji dėvisi, deformuojasi, o karštas aliejus didina gaisro riziką.
* **Reguliariai valykite kepsninę.** Iš karto po kiekvieno naudojimo nuvalykite groteles metaliniu šepečiu, kol jos dar karštos. Ištuštinkite pelenų talpą anglinėse kepsninėse ir riebalų surinkimo talpą dujinėse kepsninėse.
**Kaip kepti maistą ant grotelių?**
Kiekvienas maisto gaminimo būdas reikalauja skirtingų įgūdžių. Norint idealiai kepti ant grotelių, reikia įvaldyti šią techniką.
**Paruošiamieji veiksmai**
Pradėkite nuo tinkamo pasiruošimo. Tai padės pasiekti puikų maisto skonį, išvengti chaoso ir užtikrinti tinkamą temperatūrą. Jei temperatūra per žema, mėsa prilips prie grotelių, o jei per aukšta – sudegs.
* **Pasiruoškite kepimui reikalingus įrankius.** Jums prireiks žnyplių su ilgomis rankenomis, mentelės maistui apversti, mėsos termometro, purškiamo aliejaus grotelėms sutepti ir metalinio šepečio joms valyti.
*Patarimas.* Jei norite pagaminti minkštą mėsą, ypač stambesnius kepsnius, vien kepimo ant grotelių gali nepakakti – mėsa apskrus, bet viduje liks neiškepusi. Tokiais atvejais pabaikite gaminti mėsą įdėję ją į karščiui atsparų indą su dangčiu arba suvynioję į foliją.
* **Paruoškite maistą kepimui ant grotelių.** Kepimas ant grotelių reikalauja tam tikro maisto apdorojimo. Norėdami gerai iškepti mėsą ar žuvį, pirmiausia ją suminkštinkite. Tai padarysite pamarinuodami ją bent kelias valandas su rūgštimi, pavyzdžiui, actu, citrina arba jogurtu.
Daugelis susiduria su problema, kad iškeptos daržovės būna išdžiūvusios ir nesultingos. To lengvai išvengsite apšlakstę jas alyvuogių aliejumi ir apibarstę džiovintomis žolelėmis.
*Patarimas.* Prieš dėdami mėsą ar žuvį ant grotelių, nusausinkite marinatą. Tai užtikrins traškų paviršių ir padės išvengti riebalų pertekliaus.
* **Užtikrinkite tinkamą įkaitinimą.** Prieš kepant maistą, kepsninę reikia įkaitinti. Vadovaukitės gamintojo rekomendacijomis.
Kepimui ant grotelių anglines kepsnines kaitinkite apie 20–30 min., kol pasieks 200–250 °C. Dujines reikia kaitinti 10–15 min. iki 180–230 °C, o elektrines – 5–10 min. iki 180–200 °C.
*Patarimas.* Jei negalite išlaikyti rankos virš grotelių ilgiau nei 3 sekundes, galite pradėti kepti.
**Kepimo procesas**
Iš pirmo žvilgsnio kepimas ant grotelių atrodo nesudėtingas maisto paruošimo būdas, tačiau daugelis susiduria su sunkumais – maistas apdega arba neiškepa. Kaip to išvengti?
* **Palaikykite optimalią temperatūrą.** Naudojant anglimi kūrenamas kepsnines, temperatūra reguliuojama įdedant daugiau anglies, ją pašalinant arba uždarant bei atidarant sklendes. Dujinių ir elektrinių kepsninių valdymas yra paprastesnis – pakaks reguliuoti degiklius arba nustatyti temperatūrą.
*Patarimas.* Daugelis kepsninių modelių turi termostatus, kuriais palaikyti temperatūrą yra kur kas lengviau.
* **Kontroliuokite kepimo laiką.** Skirtingiems maisto produktams reikia skirtingo kepimo laiko. Didelius kepsnius kepkite ilgiau, kad užtikrintumėte puikiai iškepusį vidų. Žuvį ir daržoves reikia kepti trumpiau, o mėsainių paplotėliams pakaks 2–3 minučių.
*Patarimas.* Norėdami nustatyti idealų kepimo laiką, naudokite mėsos termostatą. Jis matuoja vidinę mėsos temperatūrą – vidutiniam iškepimui ji turi siekti apie 60–65 °C.
* **Užtikrinkite tolygų kepimą.** Perkeldami anglis arba reguliuodami degiklius galite sukurti skirtingas karščio zonas. Tai padeda paskirstyti karštį, reguliuoti kepimo intensyvumą ir nesudeginti patiekalo.
*Patarimas.* Venkite be reikalo atidaryti kepsninės dangtį, nes tai padės palaikyti pastovią temperatūrą.
Jei svajojate apie puikų pikniką savo kieme ar terasoje, jums prireiks ne tik žinių, bet ir įrangos. Visų tipų kepsnines bei kitus kepimo priedus rasite vienoje vietoje. Apsilankykite ir įgyvendinkite savo svajones net neišėję iš namų!
