Artėjant Vilniaus šaltibarščių festivaliui, verta prisiminti pagrindinį rožinės sriubos ingredientą – burokėlius. Nors daugelis juos pirmiausia sieja su šaltibarščiais, mišraine ar silkės patalais, „Rimi“ atstovai sako, kad ši daržovė virtuvėje gali būti kur kas įdomesnė. Be to, burokėliai kainuoja nedaug, yra sotūs, ryškios spalvos ir lengvai pritaikomi tiek greitai vakarienei, tiek užkandžiui, kuris lėkštėje atrodo lyg restorane.
„Burokėliai yra labai nuvertinamų daržovių. Dažnai jų prisimename tada, kai gaminami tradiciniai patiekalai, tačiau iš tikrųjų tai labai patogus produktas šiuolaikinei virtuvei: burokėliai jau paruošti naudoti, nereikia ilgai apdoroti, o derinant su sūriu, riešutais, jogurtu, avinžirniais ar citrusiniais patiekalais galima greitai sukurti visai įmanoma kitą. sako „Rimi Lietuva“ ryšių su visuomene vadovė Luka Lesauskaitė.
Kodėl burokėliai nusipelno daugiau dėmesio?
Burokėliai iš kitų šakniavaisių ryškia spalva – ją suteikianatūralūs pigmentai betalainai. Dėl jų net paprastas patiekalas su burokėliais atrodo puošniai: plonai pjaustytas karpačas, užtepėlė ar šiltos salotos iš karto įgauna restoraniškesnį vaizdą. Be to, burokėliai gali būti ne tik tamsiai raudoni – pasitaiko ir geltonų, baltų ar margų jų veislių.
Virtuvėje burokėliai vertinami dėl salstelėjusio, žemiško skonio, kuris ypač gerai dera su kontrastais. Rūgštis, tokia kaip citrina ar balzaminis actas, suteikia jiems gaivumo, sūrūs ingredientai – feta ar ožkos sūris – paryškina saldumą, o riešutai ir sėklos prideda traškumo. Todėl iš virtų burokėlių galima greitai paruošti patiekalus, kurie skoniu gerokai nutolsta nuo įprastų mišrainių.
Artėjant šaltibarščių festivaliui, burokėliai natūraliai grįžta į dėmesio centrą, bet jie gali būti kur kas daugiau nei rožinės sriubos ingredientas. „Rimi“ atstovai dalijasi trimis idėjomis, ką pasigaminti iš virtų burokėlių, kai norisi pavalgyti greitai ir nebrangiai.
Burokėlių karpačiu su feta, riešutais ir medaus–garstyčių padažu Jums reikės:
• „Rimi“ virtų burokėlių
• „Salling“ Fetos arba ožkos sūrio
• Graikinių riešutų saulė arbagrąžų
• Rukolos ar kitų mėgstamų salotų
• Alyvuogių aliejus
• Citrinos sulčių arba balzaminio acto
• 1 a. š. medaus
• 1 a. š. garstyčių
• Druskos
• Šviežių maltų juodųjų pipirų
Žaidimas.Burokėlius supjaustykite plonais griežinėliais ir išdėliokite lėkštėje. Ant viršaus užtrupinkite fetą arba ožkos sūrį, užberkite paskrudintų graikinių riešutų arba saulėgrąžų ir šiek tiek tiek rukolos.
Padažui su alyvuogių aliejų, citrinos sultis arba balzaminį actą, medų, garstyčias, druską ir pipirus. Užpilkite ant burokėlių. Gaivesniam, šventiškesniam skoniui papildomai tinka apelsino skiltelės arba granatų sėklos.
Burokėlių užtepėlei su graikišku jogurtu ir riešutais Jums reikės:
• „Rimi“ virtų burokėlių
• Graikiško jogurto
• 1–2 skiltelių česnako
• Graikinių riešutų
• Druskos
• Šviežių maltų juodųjų pipirų
• Skrudintos duonos patiekti
Žaidimas. Virtus burokėlius sutarkuokite smulkesne tarka. Sutinku su graikišku jogurtu, smulkintu arba spaustu česnaku, kapotais graikiniais riešutais, druska ir pipirais.
Užtepėlę uždėk ant skrudintos duonos. Jei norisi gaiviau, galima įlašinti šiek tiek citrinos sulčių, o jei norisi ryškesnio skonio – įberti žiupsnelį rūkytos paprikos.
Keptiems burokėliams su avinžirniais ir jogurtiniu padažu Jums reikės:
• „Rimi“ virtų burokėlių
• 250 g. „Rimi“ virtų avinžirnių
• 1 svogūno
• 2 skiltelių česnako
• Kumino arba rūkytos paprikos
• Graikiško jogurto
• Citrinos
• Druskos
• Šviežių maltų juodųjų pipirų
• Pitos, lavašo, ryžių arba kuskuso patiekti
Žaidimas. Keptuvėje pakepinkite smulkintą svogūną su česnaku. Sudėk nusausintus avinžirnius ir kubeliais pjaustytus virtus burokėlius. Pagardinkite kuminu arba rūkyta paprika, druska ir pipirais.
Kepkite kelias minutes, kol burokėliai sušils ir lengvai apskrus. Padažui su graikišką jogurtą su citrinos sultimis ir trupučiu druskos.
Burokėlius su avinžirniais įdėti į lėkštę, ant viršaus už jogurtinio padažo. Patiekite su pita, lavašu, ryžius arba kuskusu. Skanaus!
