Štai straipsnis, parašytas Lietuvos regiono žurnalisto stiliumi:
Kūčių stalas neliks tuščias: netikėti receptai iš tradicinių ingredientų!
Štai ir vėl – Kūčios jau ant nosies! Ar spėjote pasiruošti šventėms? Jei ne, nesibaiminkite! Prekybos tinklo „Iki” komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė patikina, kad net ir paskutinę minutę galima sukurti stebuklą. Tereikia šiek tiek kūrybiškumo ir jau puikiai pažįstamų, nebrangių produktų, kurie kasmet puošia mūsų Kūčių ir Kalėdų stalus.
„Pastebime, kad pirkėjai vis dažniau ieško ne tik tradicinių, bet ir gurmaniškų produktų. Paštetai, kumpiai, sūriai, egzotiški vaisiai ir daržovės – visa tai puikuojasi pirkėjų krepšeliuose. O prieš Kūčias ypač išauga žuvies, jūros gėrybių ir ančių pardavimai. Žmonės nori pasilepinti įvairiais skanėstais, kol jie dar pigesni. Taigi, šiemet ant lietuvių šventinių stalų puikuosis ir prosenelių receptai, ir modernios naujovės“, – pasakoja G. Kitovė.
Maistas – neatsiejama Kūčių ir Kalėdų dalis, suburianti skirtingas kartas prie stalo ir įkvepianti pokalbiams. „Iki” kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė dalijasi 7 nuostabaus skonio receptais, kuriuose pagrindiniai ingredientai – produktai, be kurių neįsivaizduojamas joks šventinis stalas. Norite netradiciškai paruošti silkę, mišrainę ar karpį? O gal ieškote idėjų, ką skanaus pagaminti su lašiša ar burokėliais? Šie receptai – kaip tik jums!
„Kartais užtenka vos vieno naujo ingrediento, kad šeimos pamėgtą patiekalą pakeltumėte į naują lygį. Pavyzdžiui, įprasta baltoji mišrainė taps gurmaniška, jei į ją įdėsite lašišos. O jei ją dar ir šventiškai patieksite, ji taps tikra stalo puošmena! Tiesa, jai iššūkį mes žaviosios silkės, avokado ir obuolių eglutės”, – teigia J. Tamoševičienė.
Štai keli receptai, kurie padės Jums nustebinti artimuosius:
- Silkės „eglutės“ su avokadu, obuoliu ir marinuotais agurkėliais
- Pagerinta baltoji mišrainė su lašiša ir ikrais
- Vieno kąsnio sumuštinukai su kremine burokėlių užtepėle
- Bulvių ir trumų sviesto karūnos „Hercogienės“
- Greiti rūkytos lašišos ir sūrio sausainukai
- Karpis su grikiais daržovėmis ir grybų padažu
- Kepta lašiša su traškia pistacijų plutele
Visus reikiamus ingredientus rasite artimiausiame „Iki” prekybos centre. Tad pirmyn, į virtuvę – kurkite šventinį stebuklą!
(Pilnus receptus rasite žemiau)
Silkės „eglutės“ su avokadu, obuoliu ir marinuotais agurkėliais
-
Porcijos: 4
-
Reikės: 250 g silkių filė, 1-2 marinuotų agurkėlių, 1 raudonojo svogūno, 1 avokado, 1 obuolio, pipirų, svogūnų laiškų. Jei norite, dėkite 2 šaukštus majonezo arba pasigaminkite padažą iš 1 šaukšto baltojo vyno acto, 1 šaukšto aliejaus, 1 šaukštelio garstyčių.
-
Gaminame:
- Silkę, obuolį, avokadą, svogūną ir agurkėlius smulkiai supjaustykite. Dėkite majonezo arba acto, aliejaus ir garstyčių padažo, pagal skonį pagardinkite šviežiai maltais pipirais.
- Patiekite tiesiog dubenyje kaip mišrainę arba padarykite „eglutes“. Naudojant kulinarinį žiedą ar didelę sausainių formelę išpjaukite apskritimus iš duonos, o ant jų uždėkite silkės ir avokado salotų, suformuokite eglutės formą ir papuoškite krapų šakelėmis bei granatų sėklomis. Vietoj duonos galite naudoti didesnius krekerius. Ir skanu, ir gražu!
Pagerinta baltoji mišrainė su lašiša ir ikrais
-
Porcijos: 4
-
Reikės: 200 g sūdytos arba keptos lašišos, 100 g ikrų (gali būti dirbtiniai), 3 virtų bulvių, 2 virtų morkų, 2-3 marinuotų agurkų, 3 kietai virtų kiaušinių, 1 mažo saldžiarūgščio obuolio arba gabalėlio saliero, 1 indelio žirnelių, šviežių krapų, šviežių svogūnų laiškų. Padažui: majonezo arba 150 g natūralaus jogurto (arba grietinės), 1 šaukštelio Dižono garstyčių, druskos, pipirų, 1 šaukštelio citrinos sulčių.
-
Gaminame:
- Bulves, morkas, obuolį, agurkėlius, kiaušinius supjaustykite kubeliais, lašišą pasmulkinkite.
- Jei nenaudojate majonezo, dubenėlyje sumaišykite natūralų jogurtą (arba grietinę) su garstyčiomis, citrinos sultimis, druska ir pipirais.
- Dubenyje atsargiai sumaišykite bulves, morkas, kiaušinius, agurkus, obuolius, lašišą, smulkintus svogūnų laiškus ir krapus. Įpilkite padažo arba majonezo ir atsargiai sumaišykite, kad visi ingredientai būtų tolygiai padengti.
- Kad būtų dar šventiškiau, ant serviravimo lėkštės padėkite apvalios torto formos žiedą, o viduryje – stiklinę. Sudėkite mišrainę, išlyginkite paviršių ir nuimkite formą bei stiklinę –gausite šventinį vainiką. Viršų papuoškite ikrais ir dar smulkintais žalumynais. Skanaus!
Vieno kąsnio sumuštinukai su kremine burokėlių užtepėle
-
Porcijos: 4
-
Reikės: 150 g virtų burokėlių, 100 g virtų avinžirnių, 80 g šviežio tepamo sūrio, 70 g fetos sūrio, 1 mažos česnako skiltelės, 1 šaukšto alyvuogių aliejaus.
-
Gaminame:
- Sumaišykite visus ingredientus trintuve iki vientisos masės. Geriausia ją 20–30 minučių padėti į šaldytuvą, kad sutirštėtų ir būtų lengviau tepti.
- Perkelkite į konditerinį maišelį ir išspauskite ant keptos duonos riekelės ar krekerio arba tepkite peiliu. Uždėkite mėgstamų pagardų. Pavyzdžiui: silkės gabalėlių, apelsinų skiltelių, graikinių riešutų, saulėgrąžų sėklų, žalumynų.
Bulvių ir trumų sviesto karūnos „Hercogienės“
-
Porcijos: 6
-
Reikės: 1 kg bulvių, 85 g sviesto su trumais (+ dar kelių šaukštų patepimui), 100-120 ml grietinėlės, 2 šaukštų smulkiai supjaustytų šviežių laiškinių česnakų arba kitų mėgstamų žalumynų, druskos, juodųjų pipirų, 3 kiaušinių, tarkuoto Gruyère ar kito mėgstamo sūrio.
-
Gaminame:
- Bulves išvirkite, nusausinkite ir sutrinkite kartu su pašildyta grietinėle, sviestu, žalumynais ir tarkuotu sūriu. Pagardinkite druska, pipirais.
- Dubenėlyje lengvai išplakite 3 kiaušinių trynius ir įmaišykite į bulvių mišinį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Bulvių mišinį sudėkite į didelį konditerinį maišelį su dideliu žvaigždės formos antgaliu. Bulves išspauskite ant paruoštos skardos – formuokite „karūnėles“. Atvėsinkite šaldytuve apie 15 minučių.
- Ištirpinkite dar šiek tiek sviesto su trumais ir naudojant konditerinį teptuką švelniais aptepkite kūgelius. Kepkite, kol bulvės gražiai parus ir taps traškios, apie 15–25 minučių. Paskutines kelias minutes stebėkite, kad jos nesudegtų. Patiekite šiltas – šalia kalėdinės anties, mėsos ar žuvies patiekalų. Jos bus tiesiog skanus užkandis su mėgstamu padažu.
Greiti rūkytos lašišos ir sūrio sausainukai
-
Porcijos: 6
-
Reikės: 100 g Gruyère ar pan. sūrio, 1 pakuotės sluoksniuotos tešlos, 5 gabalėlių rūkytos lašišos.
-
Gaminame:
- Tešlą palikite kambario temperatūroje kelioms minutėms – taip ją bus lengviau formuoti. Įkaitinkite orkaitę iki 210 °C.
- Išvyniokite tešlą ant stalviršio ir ant jos išdėliokite rūkytos lašišos gabaliukus. Sutarkuokite Gruyère sūrį ir pabarstykite juo viršų.
- Susukite vieną pusę tešlos į ritinį iki tešlos vidurio. Tą patį padarykite ir iš kitos pusės. Jei turite laiko, susuktą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldiklį 15 minučių arba į šaldytuvą 30 minučių – taip ją bus lengviau pjaustyti.
- Supjaustykite ritinį 5 mm storio griežinėliais. Sudėkite juos ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Kepkite 10 minučių. Kepimo viduryje apverskite „palmes“, kad apkeptų iš abiejų pusių.
Karpis su grikiais daržovėmis ir grybų padažu
-
Porcijos: 6
-
Reikės: 1 kg karpio, 100 g grikių, 150 g pievagrybių, 200 g įvairių daržovių, 4 šaukštų sviesto, 150 g lydyto sūrelio (geriausiai grybų skonio), 1 šaukšto aliejaus, 1 skiltelės česnako, druskos, pipirų.
-
Gaminame:
- Karpį supjaustykite, pabarstykite druska, pipirais ir įtrinkite smulkintu česnaku. Palikite kelioms valandoms ir tada jį kepkite keptuvėje, įpylę į ją šaukštą sviesto ir aliejaus.
- Išvirkite grikius, o daržoves patroškinkite su dviem šaukštais sviesto ir viską išmaišykite.
- Grybus susmulkinkite ir apkepkite svieste, o vėliau ten pat sudėkite ir lydytą sūrelį.
- Galiausiai į didelę lėkštę dėkite su daržovėmis sumaišytus grikius. Ant viršaus dėkite karpio gabalėlius ir viską apliekite grybų padažu. Skanaukite!
Kepta lašiša su traškia pistacijų plutele
-
Porcijos: 4
-
Reikės: 700-800 g šviežios lašišos filė, druskos, šviežiai maltų pipirų. Glazūrai: 1 šaukšto Dižono garstyčių, 2 šaukštų citrinos sulčių (prieš spaudžiant sultis, nutarkuokite citrinos žievelę), 2 šaukštų išlydyto sviesto arba alyvuogių aliejaus, 1 šaukšto medaus. Plutelei: 1 šaukšto išlydyto sviesto arba alyvuogių aliejaus, 1 puodelio gliaudytų skrudintų pistacijų (susmulkintų), 1/4 puodelio džiūvėsėlių, 2 skiltelių susmulkinto česnako, 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės, 2 šaukštų susmulkintų petražolių ir/arba krapų.
-
Gaminame:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ºC laipsnių. Nušluostykite lašišą iš abiejų pusių ir padėkite ant kepimo popieriaus išklotos kepimo skardos. Pabarstykite viršų druska ir pipirais.
- Dubenėlyje išplakite garstyčias, citrinos sultis, išlydytą sviestą arba alyvuogių aliejų ir medų. Mišinį tolygiai ir gausiai tepkite ant lašišos.
- Kitame dubenėlyje gerai sumaišykite ištirpintą sviestą arba alyvuogių aliejų su smulkintomis pistacijomis, džiūvėsėliais, česnaku, citrinos žievele ir petražolėmis ir/arba krapais.
- Pistacijų mišinį tolygiai užtepkite ant lašišos filė. Rankomis arba šaukšto nugara lengvai prispauskite prie lašišos, kad jis geriau priliptų.
- Kepkite 15–18 minučių orkaitėje arba tol, kol bus iškepusi.
- Prieš patiekiant palikite 5 minutes atvėsti. Patiekite su citrinos skiltelėmis ir, jei norite, pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
