Kas yra portulaka (Portulaca oleracea)?

Portulaka

Portulaka – daugiaprasmis, vienmetis, sultingas augalas, priklausantis Portulacaceae šeimai. Jos natūralioji kilmė siejama su Pietų Europa, Viduriniu Rytu ir Indija . Šiuo metu portulaka randama praktiškai visame pasaulyje, dažnai traktuojama kaip piktžolė, tačiau kultivuojama ir priskiriama valgomiesiems ir vaistiniams augalams.

Augalo charakteristika:

• Prostratus (žemę dengiantis) augimo tipas, dažnai sudarantis kilimėlį

• Stiebai storoki, raudoni arba žali, dažnai sultingi

• Lapai apvalūs, sultingi, iki ~2,5 cm ilgio

• Nedideli geltoni žiedeliai, atidaryti tik saulėtą rytą.

Biologinės ir agronominės savybės

• Augimo temperatūra virš +25 °C – optimali sėklų germinacijai.
• Unikali dėl sintezės – gali derinti CO₂ fiksavimą C₄ ir CAM būdais, ypač sausros metu.
• Atspari drėgmei, drėgmės trūkumui ir net druskingam dirvožemiui – gali augti net druskingose sąlygose, netgi mažina dirvos druskų kiekį.
• Vienas augalas gali išskleisti iki 193 000 sėklų – efektyviai plinta natūralioje aplinkoje.

3. Maistinė vertė ir sveikatos naudos

Energetiniai ir makroelementai (100 g žalumos arba ~1 puodelis):

• Vanduo: 93 %
• Energetinė vertė: tik ~16–20 kcal
• Baltymai: 0,9 g
• Riebalai: 0,2 g (didžiąją dalį sudaro omega-3 riebalai)
• Angliavandeniai: 1,5 g
• Druskingosios medžiagos: ~19 mg
• Siera: 1,5 g

Vitaminai (100 g):

• Vitaminas A: 1 320 IU (≈44 % RPN), užima pirmą vietą tarp lapinių daržovių.
• Vitaminas C: 35 % RPN.
• Vitaminas E: 12,2 mg (≈81 % .
• Foliatai (B9), B1, B2, B3 taip pat aptinkami.

Minerai:

• Kalis: 212 mg (≈14 % RPN)
• Magnis: 29 mg (≈15–17 % RPN)
• Geležis: 0,9 mg (≈11 % RPN)
• Kalcis, fosforas – taip pat esantys reikšmingais kiekiais.

Omega-3 riebiosios rūgštys:

• ALA: ~350 mg/100 g – gerokai daugiau nei kitose žalumynų rūšyse.
• EPA: retas augalinis omega-3, esantis kai kuriuose vandens ūkiuose, bet taip pat randamas portulakoje.

Fitochemikalai ir antioksidantai:

• Beta-karotenas, glutatiolinas, melatoninas, fenoliniai junginiai.
• Žinoma dėl priešuždegiminių, antioksidacinių ir hipoglikeminių savybių.

4. Statistinės įžvalgos

Vienas lapas gali išskleisti iki 193 000 sėklų, todėl natūraliai plinta greitai

100 g žalios portulakos suteikia 44 % kasdienės vitamino A rekomenduojamos normos.

Vitaminas E – net 81 % RPN tik iš 100 g .

Tauriant riebalų – tik 0,2 g, bet su dideliu omega-3 kiekiu.

Vienas lapas gali išskleisti iki 193 000 sėklų, todėl natūraliai plinta greitai

Sveikatos įtaka

1. Širdies ir kraujagyslių sistema
   • Omega-3 ir kalis gali padėti sumažinti kraujospūdį ir cholesterolį.
   • 2015 m. tyrimas rodo, kad portulakos sėklų vartojimas sumažina insulino koncentraciją, kūno masės indeksą, bei pagerina HDL kraujo rodiklius.
2. Regėjimas
   • Gaunama 1 puodelio vitaminų pakanka ilgalaikės aklumo ir geltonosios dėmės degeneracijos profilaktikai.
3. Lėtinių ligų prevencija
   • Yra įrodymų apie priešvėžinį ir hepatoprotekcinį poveikį ScienceDirectHealth.
4. Moterų sveikata
   • 2018 m. tyrimas rodo portulakos sėklų gebėjimą sumažinti stiprų menstruacinį kraujavimą.

Tačiau reikia atkreipti dėmesį į oksalatų kiekį – portulaka jų turi nemažai, todėl inkstų akmenų rizikos turintys asmenys turėtų vartoti atsargiai.

Naudojimas kulinarijoje ir žemės ūkyje

Kulinariniai panaudojimo būdai

• Valgoma šviežia arba apdorota kaip špinatai, sriubos, salotos, troškiniai.
• Bendros tradicijos: Viduržiemio jūros, Turkijos, Irano, Meksikos virtuvėse – naudojama jeiū – salotoms, troškiniams, pietiniams patiekalams.

Agronominės savybės

Tinka kaip tarpaugalis, nekenksminga šalia kitų daržovių, pvz., pomidorų

Druskingame dirvožemyje gali sumažinti druskos kiekį (~210 kg Cl/ha).

Rizikos ir kontraindikacijos

• Oksalatai – gali formuoti inkstų akmenis, tad žmonės su inkstų ligomis turi riboti vartojimą.
• Nėščioms ir maitinančioms moterims nėra tiksliausių saugumo tyrimų – rekomenduojama pasitarti su gydytoju.

Alternatyvūs augalai ir porūšiai

Yra kelios portulakos rūšys: mažesnė laukinė (var. oleracea), ir stambesnė, kultivuota (var. sativa), auginama dėl sėklų ir didesnių lapų.

Baigiamosios įžvalgos

Portulaka – tai ne tik dekoratyvus augalas ar sultingas „piktžolėligeris“, bet ir biologinė, sveikatinimo bei ekologinė žvaigždė. Nors jos populiarumas Lietuvoje vis dar ribotas, jos unikalūs maistiniai ir agronominiai privalumai (daug omega-3, vitaminų, druskingumo mažinimo galimybė) daro ją patraukliu tyrimų ir praktinio įdėjimo objektu.

Ką galite padaryti sužinoję apie portulaką?

• Pasiruošti ją pasisodinti – sėklos pigios, auga bet kokiame dirvožemyje.
• Išbandyti kulinarijoje: salotose, sriubose, troškiniuose ir padažuose.
• Pritaikyti ūkyje kaip tarpaugalį – padeda dirvos druskėtumo mažinimui.
• Palaikyti sveikatą – įtraukti į mitybą, tačiau atsižvelgti į oksalatų kiekį.

Portulaka – tai augalas, slypintis tarp piktžolės ir supermaisto, laukia, kol atsiras daugiau entuziastų ją ne tik atrasti, bet ir tyrinėti tiek mitybos, tiek ūkinės naudos kontekste.

Jeigu turite klausimų apie konkretų jos panaudojimą, auginimą ar receptus – mielai padėsiu!

Portulakos D.U.K.