Pamirštos „piktžolės“ įrodo kulinarinį hitą Kenijoje

Vietinės lapinės daržovės Kenijoje, kadaise atleistos kaip laukinės piktžolės ir „vargšo vyro maistas“, dabar tampa daug dažnesnės – auginamos ūkiuose, parduodami turguose ir gamina restoranų meniu.

„Nairobi“, esančiame „Unaucy Skinners“ restorane, esančiame visai šalia sostinės, vienas darbuotojas sako, kad paklausa „Kienyeji“ – kadangi visos vietinės daržovių veislės yra žinomos – yra didesnė nei kitų žalumynų.

„Daugelis žmonių prašo Kienyeji, kai jie atvyks čia“, – BBC pasakoja Kimani Ng'ang'a, nepaisant to, kad restoranas jiems moka papildomai, nes, jo teigimu, jiems sunkiau įsigyti.

Daržovės, tokios kaip kopūstai, špinatai, kopūstai ir pavasario žalumynai, kuriuos kolonijinės valdžios institucijos pristatė iki septintojo dešimtmečio, yra lengviau prieinamos ir pigesnės. Pavasario žalumynai yra žinomi kaip „Sukumawiki“, reiškiantys „Savaitę“ Svahiliuose, atspindintys, kaip jie tapo kasdieniais kuokšteliais.

Tačiau „Gachie“ valgytojai yra augančios kenijiečių bangos dalis, kuri mato vietinių, ekologiškai gaminamų maistinių medžiagų turinčių žaliųjų veislių naudą.

„Tai detoksikuoja kūną ir yra geras svorio metimas“, – sako Jamesas Wathiru, kuris užsakė „Managu“ – arba Afrikos naktininką.

Kitas žmogus man pasakė: „Viskas apie jo skonį, o tai yra geriau“.

Pasak sodininkystės profesorės Mary Abukutsa-onyango, ši tendencija atsispindi vyriausybės duomenyse, o kai kurias naudos sveikatai palaiko tyrimai.

Per pastaruosius 10 metų vietinių žalumynų gamyba išaugo dvigubai – pernai vietiniai ūkininkai pagamino 300 000 tonų, sako ji.

Tai yra puikus požiūrio pokytis, atsižvelgiant į tai, kad žmonės į tradicinius augalus žiūrėjo į žemesnius, nesuvokdami, kad jie dažnai buvo atsparesni ligoms ir kenkėjams, tai reiškia, kad jie gali būti auginami organiškai.

Devintajame dešimtmetyje, kai prof. Abukutsa-onyango pradėjo savo studijas, ji sako, kad buvo suglumusi, kad surastų juos vadinamas „piktžolėmis“.

„Mes niekada neišmokome apie Afrikos čiabuvių daržoves. Jie vadino Amarantą” Pignžuotoju „(ir) vorų augalu, jie vadino jį” voratinkliniais piktžolėmis „, – pasakoja ji BBC.

Jos antrosios pakopos tradicinių augalų tyrimai taip pat buvo keblūs, nes apie juos nebuvo literatūros, tačiau ji atkakliai ir dabar bendradarbiauja su vyriausybe, siekdama juos skatinti užtikrinant maistą.

Ji sako, kad vadybinės ir kitos vietinės daržovės, tokios kaip „Mrenda“ (Jute Mallow) ir „Terere“ (amarantas), turi daugiau būtinų mineralų nei Sukumawiki, taip pat „didesnis vitamino A ir C (ir) antioksidantų kiekis“, kurie padidina imunitetą ir sumažina ligos riziką.

Kai kuriose veislėse taip pat yra baltymų, todėl jie yra puikus pasirinkimas vegetarams. Pvz., Ji pažymi, kad 100 g (3,5 uncijos) mrenda, žinoma dėl savo išskirtinės lieknos tekstūros, kai virta, yra daugiau maistinių medžiagų nei panaši įprastų kopūstų dalis.

Žmonių, tokių kaip prof. Abukutsa-onyango, padarė reklamuodami vietinių daržovių įvairovę ir žinias UNESCO 2021 m., Kai JT kultūros agentūra pagyrė Rytų Afrikos tautą už „nematerialiojo kultūros paveldo apsaugą“.

Ji pažymėjo, kad Kenija 2007 m. Pradėjo projektą, kuriame dalyvavo mokslininkai ir vietos bendruomenės, kad įrašytų tradicinių maisto produktų inventorių, kuriame dabar yra 850 vietinių augalų ir jų vietinių pavadinimų.

Kai kurios iš šių daržovių yra valgomos visoje šalyje, o kitos yra būdingos tam tikroms teritorijoms ar bendruomenėms.

Tačiau „Sukumawiki“, pirmą kartą pristatytą Kenijai iš Viduržemio jūros regiono kaip gyvūnų pašarai, vis dar teikia pirmenybę daugeliui ūkininkų – daugiau nei 700 000 tonų pagaminta 2023 m. – daugiau nei dvigubai daugiau nei visų vietinių lapinių daržovių tūris.

Pranciškus Ngiri, kuris anksčiau ūkininkavo Kirinyaga Kenijos centrinėje dalyje, kur kopūstai yra pagrindinis pasėlis, paaiškina, kad taip yra todėl, kad ypač aštuntajame dešimtmetyje augančios importuotos lapinės daržovės vartojo trąšas ir pesticidus, kurie sugadino vietinę biologinę įvairovę.

Šiandien jis pasakoja BBC, tik įvestos veislės klesti, nes dirvožemis tapo per rūgštus, kad palaikytų daugelį vietinių rūšių.

Nusprendęs ką nors padaryti, kad jie nebūtų prarastos amžinai, ponas Ngiri perkėlė savo operaciją į Kenijos Rifto slėnį – sritį, kurią jis laiko santykinai nepaliestu cheminio užteršimo – kad jis galėtų praktikuoti organinį vietinių augalų ūkininkavimą.

Keturių akrų (1,6 ha) ūkyje „Elementaitoje“ jis pradėjo nuo 14 vietinių veislių 2016 m. Šiandien išaugo iki 124, iš kurių daugelis jis įsigijo per sėklų mainus su kolegomis ūkininkais. Jo ūkyje dabar pritraukia lankytojai iš visos Kenijos ir kaimyninių šalių.

Jie ateina pažiūrėti, kaip jis bendradarbiauja su 800 kitų regioninių ūkininkų, kurie taip pat augina ekologišką maistą vietinėms rinkoms, išsaugoti ir atsinaujinti „pamirštus augalus“, užtikrindami, kad jų genetinė įvairovė būtų apsaugota ateities kartoms.

Nepaisant to, keičiant sėklas, ponas Ngiri ir jo kolegos iš tikrųjų pažeidžia įstatymus, nes vyriausybė leidžia tik pasodinti sertifikuotas sėklas.

Šis prieštaringai vertinamas įstatymas buvo įvestas 2012 m., Siekiant apsaugoti ūkininkus nuo prastos kokybės sėklų pirkimo.

Wambui Wakahiu, kuris moko ūkininkus sėklų išsaugojimui, sako, kad tokia politika nepalaiko pastangų išsaugoti vietinių augalų veisles, nes jų sėklų nėra ūkio tiekimo parduotuvėse.

Ji dirba „Seed Savers Network“-nevyriausybinėje organizacijoje, kurioje yra 400 000 narių, o tai padeda įkurti sėklų bankus ūkininkams saugiai laikyti ir išsaugoti savo vietines sėklas.

Jos komanda nustatė, kad daugiau nei 35 tradicinės augalų veislės vienoje apskrityje buvo „visiškai pasimetę“ vien dėl įstatymų.

„Jei (ūkininkai) daugiau dėmesio skiria egzotiškoms (svetimoms) sėkloms, tada tradicinės sėklos ir toliau dingsta. Ir mes matėme, kad dauguma jų išnyksta”, – pasakoja ji BBC.

Ponas Ngiri ir kiti, keičiantys sėklas, nebuvo vykdomos valdžios institucijos, tačiau jis sako, kad įstatymas neleidžia jiems parduoti: „Jei aš negaliu parduoti sėklos, aš to neturiu“.

Gauti sertifikavimą yra griežtas, brangus procesas, nes sėklų reikia išbandyti laboratorijoje dėl jų grynumo ir tokių dalykų, kaip gerai jos sudygsta.

Kenijos žemės ūkio ir gyvulininkystės tyrimų organizacijos (Kalro) Nacionalinio genų banko vyriausiasis tyrimų mokslininkas dr. Petersonas Wambugu pripažįsta, kad pagal galiojantį įstatymą keičiamas ir parduodamas nesertifikuotas sėklas, įskaitant tas, kurias išgelbėjo ūkininkai, yra kriminalizuota.

Tačiau jis pabrėžia, kad tai prieštarauja Tarptautinei maisto ir žemės ūkio genetinių išteklių sutarčiai, iš kurių Kenija yra pasirašiusi, nes joje pateikiamos ūkininkų teisės taupyti, naudoti ir keistis jų sėklomis.

Nacionalinis genų bankas bendradarbiauja su kitomis grupėmis, kad per Žemės ūkio ministeriją parengtų reglamentus, kad Kenijos įstatymai suderintų su sutartimi.

Pasiūlymai, kuriuos kadaise priėmė Parlamentas, leis ūkininkams keistis savo sėklomis „nebijodami, kad tai, ką jie daro, yra nusikalstama“, – pasakoja jis BBC.

Tačiau tokių sėklų pardavimas vis tiek liks uždraustas – tai, ką dr. Wambugu žino, reiškia, kad tęsiama kelionė į visišką vietinių augalų priėmimą.

„Priscilla Njeri“, daržovių pardavėjui šurmuliuojančiame „Wangige“ turguje Kiambu grafystėje, visai šalia Nairobio, nėra atsigręžimo, nes ji gali pamatyti iš pirmų rankų, kad vietiniai žalumynai dabar yra populiariausi iš jos klientų – tai, ką ji atideda į žiniasklaidos kampanijas, kurios juos reklamuoja.

„Labiausiai pageidaujami yra„ Managu “,„ Terere “ir„ Kanzira “(Afrikos kopūstai) – tai populiari tiems, kurie turi jautrią skrandį, nes jame nėra dujų“, – pasakoja ji BBC.

„Tačiau visi Kienyeji žalumynai yra geri, nes jie turi geresnį skonį.”

Jums taip pat gali būti įdomu:

Eik į Bbcafrica.com Norėdami gauti daugiau naujienų iš Afrikos žemyno.

Sekite mus „Twitter“ @Bbcafrica„Facebook“ adresu BBC Afrika arba „Instagram“ adresu bbcafrica

„BBC Africa“ transliacijos