Ruduo – ne tik moliūgų ir obuolių, bet ir sultingiausių pomidorų šėlsmo metas. Trumpėjant dienoms ir vėstant orams, pomidorų mūsų lėkštėse gali atsirasti kuo daugiau, kadangi jie ne tik atveria neaprėpti kulinarinių eksperimentų galimybių, bet ir turi paklausti savijautą bei nuotaiką gerinančių naudingųjų medžiagų.
Botanikos požiūriu, pomidorai yra uogos, bet visame pasaulyje juos priimta laikyti daržovėmis. Pasirodo, dėl to kalti žaidimai – dar 1893 m. JAV Aukščiausiasis Teismas nusprendė, kad pagal muitų įstatymą pomidorai turi būti laikomi daržovėmis, tad teisiškai jie jomis ir liko iki mūsų dienų.
„Ne taip svarbu, ar pomidorai yra uogos, ar daržovės. Svarbiausia, ką su jais galime padaryti. Lietuviai pomidorus tikrai mėgsta ir jų perka daug, bet vis dar yra galvojančių, kad pomidorai tinka tik salotoms. tikrai jie yra nuostabus įvairių padažų, sriubų, troškinių ir karštųjų patiekalų pagrindas, tad kviečiu šį rudenį drąsiai eksperimentuoti virtuvėje, juolab kad įvairių pomidorų kainos „Iki“ parduotuvėse dabar ypač patrauklios“, – sako „Iki“ prekybos tinklo komunikacijų vadovė Gintarė Kitovė.
Pomidorai – tikras vitaminų ir mineralų lobis. Juose gausu imuninę sistemą gerinančio vitamino C, širdies veiklą palaikančio kalio, taip pat – kaulus stiprinant vitamino K.
Tačiau pati vertingiausia pomidorų medžiaga – likopenas. Šis galingas antioksidantas ne tik suteikia pomidorams ryškią spalvą, bet ir raudonos ir raudonos ligos riziką, skatina odos sveikatą ir visą sistemą.
Įdomu, kad termiškai apdorotuose pomidoruose likopeno kiekis tik kiek ir jis tampa lengviau įsitaisęs. Todėl „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė pasakoja, kad troškinti ar kepti pomidorai gali būti dar naudingesni nei švieži.
Pomidorai Pietų Amerikoje buvo sukultūrinti prieš 2500 metų, kad pomidorai nusipelno didesnio pagarbos, kiek galių. patiekalų su jais per šį laiką buvo sukurta. Ši daržovė bet kokiame amplua gali tapti tikra virtuvės žvaigžde – nuo greitos vakarienės ir rudenį sušildančio sotaus troškinio iki gurmaniškų užkandžių ir aukštosios virtuvės patiekalų. Ir visa tai už ypač nedidelę kainą“, – pažymi „Iki“ J. Tamoševičienė.
Norintiems pasmaguri šviežiu „Iki“ pomidorų derliumi, ji sufleruoja net tris lengvai paruošiamus receptus – sriubos, salotų ir pagardo, gali naudoti prie daugelio patiekalų.
Aromatingiausias naminis pomidorų padažas
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 15 min.
Reikės: 1 kg prinokusių, sultingų pomidorų (puikiai tinka didesni, minkštesni), 2-3 skiltelių česnako, 1 nedidelio svogūno, 2 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus, saujos šviežio baziliko arbatinio šaukštelio džiovintų raudonėlių, žiupsnelio cukraus (mažiau, jei pomidorai labai saldūs), druskos ir pipirų pagal.
Žaidimo vardas:
1.Svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką sutraiškykite. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kepkite svogūną, kol suminkštės (apie 3-5 min.), tada įdėkite česnaką ir kepkite dar sveiką.
2.Pomidorus supjaustykite gabalėlius (nereikia nulupti odelių ar pašalinti) ir sudėkite į saugomą. Užberkite raudonėlio, druskos, pipirų ir žiupsnelio cukraus.
3.Troškinkite antroje ugnies apie 10-15 minučių, kol pomidorai visiškai išsileis. Masę sutrinkite trintuvu iki vientisos konsistencijos. Paragaukite ir, jei reikia, dar įdėkite druskos ar prieskonių.
4.Patiekite su makaronais, pica ar mėsos kukuliais. Padažą taip pat galima supilstyti į stiklinius ir laikyti šaldytuve apie savaitę.
Rudens komfortas – kreminė pomidorų ir sūrio sriuba
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 25 min.
Reikės: 1 kg pomidorų, 1 svogūnas, 2 skiltelių česnako, 500 ml daržovių sultinio, 100 ml grietinėlės arba kokosų pieno, 50 g kietojo sūrio (pavyzdžiui, parmezano), 2 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų pagal skonį.
Žaidimo vardas:
1.Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėk smulkintą svogūną ir kepkite, kol suminkštės. Įdėkite susmulkintą česnaką ir kepkite dar 1 sveiką.
2.Pomidorus nuplikykite karštu vandeniu, nulupkite odeles ir stambiai supjaustykite. Sudėk į puodą.
3.Įpilkite sultinį, pagardinkite druska, pipirais ir žiupsneliu cukraus (jei pomidorai labai rūgštūs). Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite 15-20 minučių, kol pomidorai visiškai suminkštės.
4.Nukelkite puodą nuo ugnies. Sutrinksriubą trintuvu iki vientisos, kreminės konsistencijos. Supilkite grietinėlę arba kokosų pieną ir į naują tarkuotą sūrį. Dar šiek tiek tiek pakaitinkite, bet neužvirkite.
5.Patiekite sriubą karštą, papuoštą žolelėmis.
Tradicinės italų salotos „Pancanella“: kai paprastumas triumfuoja
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 15-30 min.
Reikės: 0,5 kg šviežių pomidorų, 200 g duonos (geriau vakarykštės, šiek tiek tiek apdžiuvusios), 1 raudonojo svogūno, 1 agurko (nebūtina, bet tinka), saujelės šviežio baziliko. Padažui: 4 šaukštų alyvuogių aliejaus, 2 šaukštų raudonojo vyno acto, druskos ir pipirų.
Žaidimo vardas:
1.Duoną supjaustykite kubeliais, apšlakstykite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir trumpai pakepinkite keptuvėje arba orkaitėje, kol lengvai apskrus.
2.Dideliame dubenyje su receptus pomidorus, raudonąjį svogūną ir agurką (jei naudojate).
3.Paruoškite padažą: dubenėlyje su likusius likusius 2 šaukštus alyvogių aliejaus, raudonojo vyno actą, druską ir pipirus.
4.Į daržoves sukelkite apskrudintus duonos kubelius, užpilkite padažu ir viską gerai išsukite.
5.Leiskite salotoms 15-30 min, kad duona sugertų pomidorų sultis ir padažą. Prieš patiekdami pabarstykite šviežio baziliko lapeliais.
„BNS Spaudos centras“ skelbiami įvairių organizacijų pranešimai žiniasklaidai. Už pranešimų pranešimą atsako juos paskelbę asmenys bei jų atstovaujamos organizacijos.
