Naujų metų pradžia daugeliui asocijuojasi su naujais įpročiais, įskaitant ir mitybos pokyčius. Sausį pastebimas didesnis susidomėjimas maistingais glotnučiais, teigia Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė. Glotnučiai – tai greitas, paprastas ir nebrangus būdas aprūpinti organizmą naudingomis medžiagomis, tačiau svarbu juos ruošti apgalvotai.
Pasak „Iki“ atstovės, po šventinių vaišių žmonės natūraliai linksta prie lengvesnio, subalansuoto ir greitai paruošiamo maisto, o tai atsispindi ir pirkinių krepšeliuose.
„Šiuo metų laiku žmonės ypač rūpinasi savo imunine sistema ir stengiasi laikytis naujamečių pažadų. Glotnučiai ne tik sužadina vasaros prisiminimus, bet ir leidžia paįvairinti mitybą bei gauti daugiau vitaminų“, – teigia G. Kitovė.
„Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė teigia, kad vienas didžiausių mitų apie sveiką mitybą yra tai, kad ji brangi ir reikalauja daug pastangų. Tačiau glotnučiai įrodo, kad taip nėra. Vos keli ingredientai ir akimirksniu turite puikų pusryčių ar užkandžio variantą.
„Glotnutis – vienas lengviausių būdų aprūpinti organizmą vitaminais ir skaidulomis šaltuoju metų laiku. Svarbiausia – ne egzotiški ingredientai, o balansas tarp skonio ir naudos. Glotnutyje turėtų būti ne tik vaisių, bet ir baltymų bei skaidulų. Svarbiausia – klausytis savo skonio, tuomet sveikesnė mityba bus malonumas, o ne vargas“, – pabrėžia J. Tamoševičienė ir dalijasi esminėmis taisyklėmis.
4 klaidos ruošiant glotnučius
1. Per daug vaisių. Ar tai įmanoma, jei vaisiai asocijuojasi su sveika mityba? Taip, sako J. Tamoševičienė, nes vaisiuose yra natūralių cukrų. Gaminant tik iš bananų, ananasų ar mangų, bus skanu, bet tai bus ir cukraus bomba. Ką daryti: Įtraukite daržovių, kurios padidins ląstelienos kiekį ir lėtins fruktozės įsisavinimą, taip stabilizuodamos cukraus kiekį.
Tiks salieras, morka, imbieras, garuose virti brokoliai ar žiediniai kopūstai, burokėliai – nedideliais kiekiais. Galima praturtinti kokteilį lapinėmis daržovėmis, avinžirniais ar agurkais. Puikus ląstelienos šaltinis – avižos, ispaninio šalavijo („chia“) sėklos. Jei norite tik vaisių, nepamirškite avokadų, citrinų (ir žaliųjų), kuriuose mažai cukrų. Taip subalansuosite gėrimą“, – pataria J. Tamoševičienė.
2. Numojate ranka į ingredientų derinimą. Perskaičius apie įvairių vaisių ir uogų naudą, norisi jų panaudoti kuo daugiau. Tačiau sumaišius gausybę ingredientų, gali nukentėti skonis ir vaizdas – kokteilis taps nepatrauklios spalvos. Ką daryti?
„Atraskite kelis mėgstamus derinius ir juos mainykite. Taip užtikrinsite, kad organizmas gaus įvairesnių medžiagų, o skonis nenusibos. Paprasti kokteiliai gali būti ir sveiki, ir skanūs, ir net viliojantys išvaizda – apetitą žadina šokolado spalva, kurią suteikia kakavos milteliai, o saujelė riešutų ant viršaus padaro jį dar patrauklesnį“, – idėjomis dalijasi J. Tamoševičienė.
3. Nededate kitų naudingų medžiagų. Vien vaisiai, uogos ir daržovės yra naudingi, tačiau glotnutį verta praturtinti baltymais ir geraisiais riebalais.
„Ką daryti, kad paprastas rytinis glotnutis būtų ne tik skanus, bet ir maistingas, ilgiau numalšintų apetitą? Rekomenduojama naudoti ne vaisių sultis, kuriose daug cukrų, bet pieną, vandenį, augalinį pieną ar natūralų jogurtą. Jei norite daugiau baltymų, įdėkite varškės, tofu ar avinžirnių. Į trintuvą galima įdėti avokado, „tahini“ pastos ar šaukštelį kokosų aliejaus. Tai svarbu, nes tokie vitaminai kaip A, D, E ir K yra tirpūs tik riebaluose“, – pataria „Iki“ kulinarijos šefė.
4. Delsiate gerti. Kuo ilgiau vitaminai veikiami aukštos temperatūros, šviesos ir sąlyčio su oru, tuo mažiau veiksmingi jie tampa. Todėl geriausia išgerti paruoštą glotnutį iškart po pagaminimo.
„Bet jei norite glotnutį nusinešti į darbą, yra triukų, kaip jį ilgiau išlaikyti šviežią. Ką daryti: gaminant įdėkite ledukų – dar geriau, jei tai būtų sušaldytos uogos, vaisiai ar kiti ingredientai. Jie nesuskystins gėrimo, o suteiks tirštesnę, kremiškesnę tekstūrą. Pagaminus laikykite glotnutį vėsioje, nuo saulės apsaugotoje vietoje sandariame inde“, – primena „Iki“ kulinarijos šefė.
Glotnučius galite gaminti iš šaldiklyje paruoštų „paruoštukų“. Patogu tokių porcijų visada turėti namuose – galima panaudoti net ir nesuvalgytus vaisius, uogas. Jei neturite šviežių produktų arba taupote laiką ryte, tai puikus sprendimas. Sudėkite ingredientus porcijomis į šaldikliams skirtus užspaudžiamus maišelius ir suvartokite per 3 mėnesius.
3 šaldytų „paruoštukų“ variantai sveikam, skaniam glotnučiui
Bananų-šilauogių skanėstas
Užšaldykite: 1 prinokusį bananą, 2 puodelius šviežių šilauogių, ½ puodelio graikiško jogurto, 2 šaukštus žemės riešutų arba migdolų kremo.
Gaminant pridėkite: ½ puodelio pieno ar mėgstamo augalinio gėrimo.
Tropinis mangų-bananų glotnutis
Užšaldykite: 1 prinokusį bananą, 1 puodelį kubeliais pjaustyto mango, 1 puodelį mažųjų špinatų, 2 šaukštus maltų sėmenų, 2 šaukštus kokosų drožlių.
Gaminant pridėkite: 1-1½ puodelio pieno ar mėgstamo augalinio gėrimo.
Rožinė bananų ir braškių pasaka
Užšaldykite: 1 prinokusį bananą, 1 puodelį šviežių braškių, 1 šaukštą „chia“ sėklų.
Gaminant pridėkite: 1 šaukštą medaus, 1–2 puodelio pieno ar mėgstamo augalinio gėrimo.
