Augalinės mitybos privalumai yra neabejotini, tačiau dalis žmonių vis dar galvoja, kad laikantis tokio mitybos būdo teks atsisakyti mėgstamų patiekalų, ypač rudenį, kai norisi šilto ir sotaus maisto. Prekybos tinklas „Lidl“ dalijasi idėjomis, kaip tradicinius lietuviškus patiekalus, tokius kaip balandėliai, žemaičių blynai ar troškiniai, pritaikyti augalinei mitybai, pakeičiant mėsą nebrangiais augaliniais ingredientais.
„Šiais laikais vargiai rastume patiekalą, kuriam nebūtų galima rasti augalinės alternatyvos, todėl net ir su mėsa dažniausiai siejamus tradicinės lietuviškos virtuvės patiekalus galima nesunkiai pritaikyti augalinei mitybai. Tam nereikia ypatingų įgūdžių virtuvėje – pakanka šiek tiek kūrybiškumo ir žinių, kuo pakeisti įprastus ingredientus“, – sako „Lidl Lietuva“ tvarumo vadovė Monika Anilionė.
Pasak jos, augalinės mitybos privalumas yra palyginti nedidelė pagrindinių produktų kaina, nes kruopos, pupelės, lęšiai ar avinžirniai dažnai kainuoja pigiau nei mėsa. Augalinis valgiaraštis gali būti įvairus ir maistingas, baltymų šaltiniai yra pupelės, lęšiai, avinžirniai, sojos produktai, riešutai ir sėklos. Visavertę mitybą papildo daržovės, viso grūdo produktai bei augaliniai riebalai, tokie kaip avokadai, alyvuogės, riešutai ir sėklos.
Augaliniai balandėliai
Tradiciškai balandėliai gaminami su kiaulienos faršu ir ryžiais. Mėsą galima pakeisti grybų ir daržovių įdaru, pakepinus smulkintus grybus, morkas, svogūną ir česnaką. Kitas variantas – avinžirnių įdaras: pakepinti svogūnai, česnakas, petražolės, avinžirniai, citrinos sultys, kario, druskos ir pipirų mišinys. Paruoštą masę susukti į kopūstų lapus, trumpai apkepti ir troškinti.
Žemaičių blynai
Šį patiekalą, įprastai įdaromą mėsa, galima ruošti su lęšių ir daržovių (morkų, svogūnų) įdaru, kuris suteikia sotumo. Taip pat tinka grybų įdaras – pievagrybiai, pakepinti su svogūnais ir prieskoniais. Visiškai augaliniam patiekalui vietoj grietinės siūloma naudoti anakardžių padažą.
Troškiniai
Sotiems ir šiltiems troškiniams mėsą gali puikiai atstoti ankštinės daržovės, grybai ar įvairios daržovės. Pupelės suteikia sotumo ir dera su pomidorais, šakninėmis daržovėmis bei moliūgais. Avinžirniai, pasižymintys riešutiniu skoniu, dera su Artimųjų Rytų virtuvės prieskoniais, o lęšiai (raudonieji – tirštesniems troškiniams, žalieji ir rudieji – kai norisi išlaikyti atskirų ingredientų formą) puikiai tinka daržovių, pomidorų ar kokosų pieno troškiniams.
Makaronai
Makaronus galima praturtinti daržovėmis, grybais ar ankštinėmis daržovėmis. Klasikinis Bolonijos padažas gali būti ruošiamas su lęšių ir grybų mišiniu, papildant jį sojų padažu, balzaminiu actu bei žolelėmis. Toks padažas tinka ne tik su makaronais, bet ir su grikiais, keptomis daržovėmis ar kiaušiniu.
Lietuvoje veikia 87 „Lidl“ parduotuvės 31 mieste.
