Bitininkystė lietuvių šeimose gyvuoja kaip gilias tradicijas turintis amatas, protėvių žemės puoselėjimas ar netikėtai atrastas gyvenimo kelias. Tris Lietuvos šeimos, valdančias bitynus, vienija bendras pasirinkimas – jų medus sertifikuotas pagal ekologinės gamybos arba nacionalinės maisto kokybės (NKP) sistemą. Šis sprendimas pirkėjui atveria galimybes rinktis patikrintą kokybę.
Zarasuose tęsiama trijų kartų tradicija
Ekologinio bityno „Medaus namai“ istorija Zarasų rajone prasidėjo daugiau nei prieš 70 metų, kai Laimono Galvono seneliai gavo pirmąjį avilį su bičių šeima. Šiandien Laimonas kartu su žmona Jūrate ir vaikais tęsia šeimos bitininkystės tradicijas. Jie prižiūri bites mediniuose aviliuose, naudoja ekologinėje bitininkystėje leidžiamas priemones ir sėja medingus augalus. Ekologinis sertifikavimas užtikrina, kad griežti reikalavimai taikomi ne tik galutinei produkcijai, bet ir bityno aplinkai bei bičių priežiūrai. „Ekologinis sertifikavimas padeda šiuos principus paversti aiškiais įsipareigojimais“, – teigia L. Galvonas.
Dzūkijoje šeima sugrįžo į protėvių žemę
Linos ir Dimitrijaus Grimutų bitynai įsikūrę Čepkelių apylinkėse, kur prieš kelis dešimtmečius bites laikė Dimitrijaus senelis. Šeima čia sugrįžo jau turėdama savo bityną. Dzūkijos gamta – miškai ir pelkės – suteikia medui išskirtinių skonio savybių, pavyzdžiui, intensyvaus aromato viržių medui. Grimutai taip pat augina ir prisideda prie tamsiųjų europinių bičių išsaugojimo. „Mums svarbu išsaugoti ryšį su šia vieta, jos augalija ir bitėmis. Ekologinis ūkininkavimas dera su mūsų požiūriu, kad bitininkystėje svarbu ne vien medaus kiekis, bet ir aplinka, kurioje jis atsiranda“, – pasakoja L. Grimutienė.
Sūduvoje viskas prasidėjo nuo bičių spiečiaus
Renoldos Stepanauskaitės-Kubilienės savarankiška bitininkystė Vilkaviškio rajone prasidėjo netikėtai – prie statomo namo, žydinčioje vyšnaitėje, apsistojo bičių spiečius. Nuo vaikystės senelio pažinotas amatas ilgainiui tapo šeimos veikla. Renolda veda edukacijas, gamina vaško žvakes ir puoselėja medaus vartojimo tradicijas. Jos bityno medus sertifikuotas pagal NKP sistemą. Nacionalinė maisto kokybės sistema (NKP) pirmiausia patvirtina atitiktį konkrečiai produktų grupei nustatytiems nacionaliniams reikalavimams. Medui jie apima bičių maitinimo ir priežiūros taisykles bei papildomus laboratorijoje išmatuojamus kokybės rodiklius, tokius kaip drėgmė ir fermentų aktyvumas. „Man svarbu, kad žmonės pažintų ne tik patį produktą, bet ir jo kilmę, bitininko darbą bei tradicijas“, – sako R. Stepanauskaitė-Kubilienė.
Skirtingos sertifikavimo sistemos, bendras siekis
Ekologinis ženklas patvirtina gamybos būdą, vertindamas bityno vietą, aplinką, bičių priežiūrą ir leidžiamas naudoti priemones. NKP ženklas nurodo, kad gaminys atitinka papildomus nacionalinius gamybos ir kokybės reikalavimus, įskaitant laboratorijoje patikrinamus medaus rodiklius. Nors šios sistemos nėra tapačios, abi leidžia pirkėjui atskirti patikrinamą sertifikavimą nuo gamintojo deklaruojamų pažadų. Sertifikavimas padeda suprasti, kaip medus pagamintas ir kokių reikalavimų laikytasi, tačiau skonis vis tiek priklauso nuo augalų, vietovės ir derliaus sąlygų. Daugiau informacijos apie Lietuvos sertifikuotus bitynus galima rasti svetainėje medauskultura.lt.
Straipsnis parengtas įgyvendinant Medaus kultūros draugijos projektą, finansuojamą Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministerijos lėšomis.
