Agurkai – neatsiejama lietuviškos vasaros dalis, o liepa – metas, kai šios daržovės būna šviežiausios ir pigiausios. Nors Lietuvoje juos dažnai gardiname krapais, grietine ar svogūnų laiškais, kitose virtuvėse agurkai dera ir su sojų padažu, sezamu, česnaku bei įvairiais prieskoniais. Prekybos tinklas „Lidl“ kviečia atrasti agurkų universalumą ir netikėtuose, pavyzdžiui, Azijos virtuvės, skonių deriniuose.
Gaivūs, lengvi ir traškūs agurkai tinka ne tik tradicinėms salotoms, bet ir nebrangiems vasaros patiekalams. Dėl didelio vandens kiekio karštomis dienomis patiekalai su agurkais padeda atsigaivinti.
Kaip išsirinkti gardžiausius agurkus?
Renkantis agurkus svarbu atkreipti dėmesį į jų kokybę. Parduotuvėje ieškokite tvirtų, stangrių, ryškiai žalios spalvos agurkų, venkite labai didelių, peraugusių.
Nors trumpavaisių ir ilgavaisių agurkų skonis iš esmės panašus, skiriasi jų tekstūra. Ilgavaisiai agurkai, dėl plonesnės žievelės, mažesnio sėklų kiekio ir švelnesnio skonio, puikiai tinka azijietiško stiliaus salotoms ir receptams, kur jie yra pagrindinis ingredientas. Trumpavaisiai agurkai yra mėgstamiausi Lietuvos pirkėjų – traškesni ir ryškesnio skonio, todėl idealiai tinka klasikinėms vasaros salotoms su kitomis daržovėmis.
Pjaustymo būdas taip pat gali lemti daržovės skonį. Plonos agurko riekelės greičiau sugeria padažą, traiškyti ar išilgai pjaustyti agurkai ilgiau išlieka traškūs, o kubeliai labiausiai tinka gaiviems salotų dubenėliams.
Kai parduotuvių lentynos lūžta nuo šviežių, traškių daržovių itin žema kaina, pats metas atrasti naujų jų patiekalų. Siūlome pasigaminti keletą greitų, skanių ir pigių agurkų salotų receptų.
Traiškytų agurkų ir krabų lazdelių salotos
Traškūs trumpavaisiai agurkai, krabų lazdelės ir gaivus azijietiško skonio padažas – paprastas derinys lengvam vasariškam receptui. Šiame patiekale trumpavaisiai agurkai išlaiko traškumą ir puikiai sugeria sojų, česnako bei sezamų skonį. Tai nebrangus ir greitai paruošiamas patiekalas.
2 porcijoms reikės:
- 4 trumpavaisių agurkų
- 200 g krabų lazdelių
- 1 morkos
- 2 valg. š. sojų padažo
- 1 valg. š. ryžių acto arba citrinos sulčių
- 1 arb. š. medaus
- 1 skiltelės česnako
- 1 arb. š. sezamų aliejaus (nebūtina)
- 1–2 arb. š. skrudintų sezamų
- 2 svogūnų laiškų
- žiupsnelio aitriųjų pipirų dribsnių (nebūtina)
Gaminimas:
Agurkus nuplaukite, nupjaukite galiukus, lengvai paspauskite peilio šonu, kad suskiltų, ir suplėšykite arba supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Morką supjaustykite ar sutarkuokite plonais šiaudeliais, krabų laizdeles suplėšykite rankomis.
Atskirame dubenėlyje sumaišykite sojų padažą, ryžių actą, medų, smulkintą česnaką ir sezamų aliejų. Užpilkite padažą ant agurkų, morkų ir krabų lazdelių, gerai išmaišykite ir palikite 10–15 minučių pastovėti. Prieš patiekdami pabarstykite skrudintais sezamais, svogūnų laiškais, o mėgstantys aštriau gali įberti aitriųjų pipirų dribsnių. Sotesniam patiekalui salotas patiekite su virtais ryžiais arba ryžių makaronais.
Agurkų dubenėlis su tunu ir ryžiais
Dėl savo paprastumo šis receptas puikiai tinka vasarai. Agurkai, supjaustyti pusmėnulio formos riekelėmis, puikiai sugeria padažą. Kartu su ryžiais, tunu ir Azijos virtuvės ingredientais jie tampa paprastais, nebrangiais ir sočiais pietumis arba patiekalu didesniam svečių ratui.
2 porcijoms reikės:
- 2 ilgavaisių agurkų (tinka ir 4 trumpavaisiai)
- 1 skardinės tuno savo sultyse
- 150 g ryžių
- 2 valg. š. sojų padažo
- 1 valg. š. citrinos sulčių arba ryžių acto
- 1 skiltelės česnako
- žiupsnelio čili dribsnių (nebūtina)
- 1 arb. š. sezamų sėklų
- 1–2 arb. š. majonezo arba graikiško jogurto (nebūtina)
Gaminimas:
Išvirkite ir atvėsinkite ryžius. Agurkus supjaustykite plonomis riekelėmis, perpus, kad išeitų pusmėnulio formos skiltelės.
Sumaišykite sojų padažą, citrinos sultis, česnaką ir čili prieskonius (jei naudojate). Į dubenį sudėkite ryžius, tuną ir agurkus, užpilkite padažu. Jei norisi kremiškesnio skonio, įmaišykite majonezo arba graikiško jogurto. Pabarstykite sezamų sėklomis.
