Artėjanti vasaros pradžia Lietuvoje neatsiejama nuo vieno ryškiausių kulinarinių simbolių – braškių. Saldžios, kvapnios ir sultingos uogos ragaujamos ne tik vienos, bet ir tampa pagrindiniu ingredientu įvairiausiuose desertuose. Nuo paprasčiausių derinių iki įdomesnių interpretacijų – braškės lengvai prisitaiko prie skirtingų skonių ir leidžia sukurti tiek lengvus, tiek sodresnius vasara alsuojančius saldumynus. Būtent tokį desertą šįkart siūlo socialinių tinklų turinio kūrėjas ir prekybos tinklo „Iki“ ambasadorius Andrius Šimulynas. Jis dalijasi paprastai pagaminamu, nebrangiu, tačiau išvaizda ir skoniu nustebinančiu desertu – braškių parfė su sausainiais.
Pasak prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovės Gintarės Kitovės, braškės jau daugelį metų išlieka vienos mėgstamiausių sezono uogų. „Daugiausiai braškių nuperkama akcijų metu. Nors prioritetą pirkėjai teikia lietuviškoms uogoms, jie taip pat jau senokai pamilę iš saulėtų kraštų kilusias „Calinda“ rūšies braškes. Jas renkasi tiek desertams, tiek lengviems užkandžiams, dažnai derina su pieno produktais, grietinėle, jogurtu ar įvairiais kepiniais“, – sako ji.
Dydis negarantuoja skonio
Renkantis braškes, svarbu atkreipti dėmesį ne tik į jų išvaizdą, bet ir kvapą bei tekstūrą. „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė pataria: „Saldžiausios braškės dažniausiai būna ryškiai raudonos spalvos, su žalsva, neapvytusia kotelio dalimi. Verta užuosti uogas – jos turėtų skleisti stiprų, malonų aromatą. Taip pat svarbu vengti per kietų ar, priešingai, per minkštų braškių – pirmosios gali būti neprinokusios, o per minkštos gali būti jau pradėjusios gesti“.
Geriausia rinktis vienodos spalvos, blizgiu paviršiumi pasižyminčias uogas – be balkšvų ar žalsvų plotų, kurie rodo, kad braškės dar nesunokę. Taip pat rekomenduojama atkreipti dėmesį į pakuotę: joje neturėtų būti suspaustų, pažeistų ar drėgmę išskiriančių uogų, nes tai gali reikšti, kad braškės pradeda gesti. Pasak J. Sabaitienės, nors dalis pirkėjų linkę rinktis kuo didesnes braškes, jų dydis dar negarantuoja skonio – neretai mažesnės, bet pilnai sunokusios uogos būna kur kas saldesnės ir aromatingesnės.
Be to, svarbu pasirūpinti ir tinkamu braškių laikymu namuose – tai padeda ilgiau išsaugoti jų šviežumą, skonį ir išvaizdą. „Braškės yra itin subtilios, todėl jas reikėtų gabenti atsargiai, nespausti ir vengti maišelių ar kitų pakuočių, kuriose jos gali susitrinti. Taip pat svarbu neperkrauti indelių – suspaustos uogos greičiau pradeda leisti sultis ir gesti“, – sako „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja.
Pasak jos, grįžus namo verta braškes peržiūrėti ir, jei reikia, paskirstyti į kelis mažesnius indus – taip sumažinama rizika, kad pradės gesti visas kiekis iš karto. Jei uogų daugiau, jų dalį galima ir užšaldyti – taip išsaugosite vasarišką skonį ilgesniam laikui. Svarbu nepamiršti ir dar vienos dažnos klaidos – braškių nereikėtų plauti iš anksto. „Geriausia jas nuplauti tik prieš pat vartojimą, nes drėgmė skatina greitesnį gedimą“, – pabrėžia ekspertė.
Braškės su pienu, vertos restorano
Braškės daugeliui lietuvių kelia ir nostalgiją – vienas paprasčiausių, tačiau iki šiol populiarus desertas yra braškės su pienu. Šis derinys savo paprastumu ir skoniu primena vaikystę, kai vos nusiskintas uogas užtekdavo užpilti pienu ir lengvai pasaldinti. A. Šimulynas šią idėją interpretuoja savaip.
„Šis desertas – tarsi vaikystės braškių su pienu versija, tik patiekta kaip iš restorano. Norėjosi sukurti kažką paprasto, bet kartu įdomesnio – su sluoksniais, tekstūromis ir šiek tiek elegancijos“, – pasakoja jis.
Parfė su braškėmis ir sausainiais
2 porcijoms reikės:
150 g braškių
3 v. š. cukraus
1/4 citrinos sulčių
1 a. š. krakmolo
„Bitutės“ „Smiltelės“ ir „Koriuko“ sausainių (kelių saujų)
200 g rikotos
100 g kreminio sūrio
100 ml grietinėlės „Bitutė“
1 v. š. cukraus pudros
Klevų sirupo ir vanilės pagal skonį
Gaminame:
- Braškes stambiai supjaustykite, užpilkite cukrumi ir citrinos sultimis, pakaitinkite, kol suminkštės. Supilkite krakmolo ir vandens (1:4) mišinį, išmaišykite iki tirštos, vientisos konsistencijos ir palikite atvėsti.
- Rikotą išplakite su kreminiu sūriu, pagardinkite klevų sirupu ir vanile. Atskirai išplakite grietinėlę su cukraus pudra iki standumo ir lengvai įmaišykite į rikotos masę.
- Į stiklinę dėkite sluoksniais: sausainius (apačioje tiks „Koriukas“), kremą ir braškių masę. Kartokite sluoksnius ir viršuje užbaikite braškėmis. Palaikykite šaldytuve bent kelias valandas arba per naktį.
- Skanaus – tai desertas, kuris sugrąžins į vaikystę, tačiau nustebins nauju pavidalu.
