Artėjant žiemos šventėms, intensyviau skamba ne tik kalėdinė muzika, bet ir indai lietuvių virtuvėse – gyventojai jau pradeda ruoštis, ragauja ir eksperimentuoja ieškodami naujų skonių Kalėdoms. Prie prekybos tinklo „Iki“ komandos prisijungęs šefas Dainius Šapakauskas siūlo intrigą šių metų vaišėms – gaivias, pigias ir spalvingas salotas, kurios padėjus ant švenčių stalo net nereikės raginti „Dėkitės, dėkitės“.
Kalėdos, „Iki“ komunikacijos vadovės Gintarės Kitovės, Lietuvoje yra ne vien tradicijų, bet ir pasakų kūrybiškumo virtuvėje švente. Panašu, kad šiemet ant stalų atsiras dar daugiau spalvų, gaivos ir netikėtų derinių.
„Pasiruošimas gražiausioms metų šventėms prasidėjo anksčiau nei iškrito pirmosios snaigės. Tai metas, kai kas pradeda švęsti dar gerokai prieš Kalėdas – susitinka su draugais, keliauja į svečius, mėgaujasi skaniu, gurmaniškesniu maistu. Parduotuvėse pirkėjai vis daugiau naudojasi keliaujant prieskoniais, riešutų lentynomis, į krepšiais, egzemplioriais. nuo ir iš anksto įsigyja prekių, kurios kuo puikiausiai tiks iki pat švenčių, kad jau dabar gamina bandomuosius patiekalus, repetuoja skonis ir ieško naujų idėjų“, – sako G. Kitovė.
Šioje paieškų atmosferoje restorano šefas D. Špakauskas siūlo idėją, galinčią tapti vienu iš šių metų kulinarinių atradimų. Anot jo, daugelio žmonių švenčių metu dairosi kažko, kas būtų įdomiau kartu ir paprastas salotas, bet nesudėtinga bei nebrangu ruošti.
„Žmonės šventėms ir susibūrimams ruošiasi tarp darbų ir susitikimų. Todėl šiandien receptų, kurie neužima daug laiko, nereikalauja reikiamų išlaidų, bet atrodo šventai ir džiugina savo skoniu“, – sako restorano šefas.
Jis pastebi, kad žmonės vis labiau vertina ir balansą: jei bus silkė pataluose, norėsis ir kažkoks gaivesnio. Todėl salotos ypač tinka žiemos stalui – jos sotokos, bet neužgožia kitų patiekalų, jose daug spalvų ir šviežumo.
„Šių salotų paslaptis slypi ingredientų dermėje. Intensyvus rūkytos skonis prašosi kažko švelnaus – tam ir yra avokadas su savo sviestine struktūra. O fetos sūris čia tarsi finišas – jis prideda charakterio visam patiekalui. Kartu jie sukuria derinį, kuris ir sotus, ir gaiviai modernus“, – siūlo D. Špakauskas.
Aktualus patarimas – šios salotos šaldytuve išsilaiko 1-2 dienas. Tačiau avokadas laikui ilgai suminkštėja, todėl skaniausia jo daug ką tik pagamintomis. Jei norite jas pagaminti iš anksto, paruoškite vištieną, papriką ir padažą. Avokadą ir fetą į prieš pat patiekiant – taip visos sudedamosios dalys išlaikys savo tekstūrą ir toliau.
Dar viena šefo gudrybė – padažas. „Nesibaiminkite eksperimentuoti su žaliosios citrinos sultimis – jos ne tik apsaugotos avokadą nuo parudimo, bet ir suteikia visam patiekalui gaivumo. O jei turite laiko, padažą paruošite iš anksto ir palikite šaldytuve bent pusvalandžiui – taip skoniai geriau susimaišys“, – rekomenduoja šefas.
Gaivios rūkytos vištienos salotos su avokadu ir feta
Reikės:
• rūkytos vištienos
• 1 didelės raudonosios paprikos
• laiškinių svogūnų
• žiupsnelio kalendros (jei nemėgstate, galite pakeisti papildomais svogūnų laiškais)
• 2 avokadų
• fetos
• majonezas
• šviežiai spaustų žaliosios citrinos sulčių
• „Sal“ prieskonių mišinio arba V druskos pagale
Žaidimas:
- Supjaustykite rūkytą vištieną – turėtų gautis apie 4 puodelius mėsos. Galite palikti gabalėlius stambus arba smulkesnius, nuo savo skonio.
- Smulkiai supjaustykite raudonąją papriką.
- Susmulkinkite kalendras ir įstrižai supjaustykite laiškinius svogūnus.
- Avokadus supjaustykite kubeliais ir apšlakstykite 1-2 šaukštus žaliosios citrinos sulčių, kad neparuduotų.
- Atskirame dubenyje su tiekti majonezą, šiek tiek žaliosios citrinos sulčių ir „Vege-Sal“ prieskonių mišinį (arba druską) – tai bus padažas.
- Į svarbią dubenį su vištieną, raudonąją papriką ir laiškinius svogūnus. Užpilkite padažu ir kruopščiai iš naujo.
- Į kapotas kalendras.
- Galiausiai švelniai įavo fetos sūrį ir kadus, stengdamiesi jų nesuspausti.
- Paragaukite – jei reikia, galite šiek tiek pasūdyti, tačiau nepamirškite, kad feta jau savaime sūri.
- Salotas galima tiekti arba palaikyti šaldytuve kelias valandas.
„BNS Spaudos centras“ skelbiami įvairių organizacijų pranešimai žiniasklaidai. Už pranešimų pranešimą atsako juos paskelbę asmenys bei jų atstovaujamos organizacijos.
