Sausis maitinasi tampa nauju originaliu mėnesiu – po šventinio laikotarpio žmonės ieško būdų, kaip sveikiau, sutaupyti ir daugiau laiko praleisti namuose. Viena sparčiai populiarėjančių metų pradžios tendencijų – vadinama „Fakeaway“, kai mėgstami greitojo maisto patiekalai gaminami namuose, naudojant paprastesnius ir sveikesnius ingredientus.
Sausis – taupymo mėnuo
„Fakeaway“ idėja paprasta – atsisakyti maisto užsakymų į namus ar apsilankymų greitojo maisto restoranuose ir tuos pačius skonius atkurti savo virtuvėje. Naminiai mėsainiai, picos ar kebabai gali būti ne tik pigesni, bet ir gerokai sveikesni: mažiau druskos, riebalų, cukraus ir jokių nereikalingų priedų.
Prekybos tinklo „Rimi Lietuva“ ryšių ir korporatyvinės atsakomybės vadovė Luka Lesauskaitė-Remeikė atkreipia dėmesį, kad pasibaigus intensyviam šventiniam laikotarpiui.
„Po švenčių žmonės linkę atidžiau planuoti savo išlaidas ir ieško būdų, kaip kasdieniai skaniai, bet nebrangiai, ieško geriausios kainos pasirinkimų. Pavyzdžiui, šią savaitę didelės nuolaidos taikomos šviežiai mėsai ir žuviai – šios kategorijos prekių įsigijimo pirkėjai gali sutaupyti net iki 40 proc. pigiau“, – sako L. Lesauskaitė-Remeikė, taip pat ragindama nepamiršti ir apie alternatyvius pasirinkimus norintiems maitintis veganiškai.
„Fakeaway“ privalumas – finansinė nauda. Vidutiniškai gaminti namuose greitojo maisto patiekalą kainuoja kelis kartus pigiau nei užsakytas iš restorano. Tai ypač aktualu, kai po švenčių daugelis peržiūri savo išlaidas ir ieško būdų sutaupyti. Be to, „Fakeaway“ skatina kūrybiškumą virtuvėje ir gali tapti smagia veikla visai šeimai.
Keiskite sveikesniais ingredientais
Gaminant greitojo maisto patiekalus verta pasirinkti sveikesnius ingredientus: liesesnę mėsą (vištieną, kalakutieną, liesą jautieną), naudoti daugiau šviežių daržovių, pilno grūdo bandelių, tortilijų ar lavašo. Vietoje gausiame kiekyje aliejaus keptų produktų rekomenduojama maistą gaminti orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje. Pavyzdžiui, bulvytes galima ruošti iš paprastų ar saldžiųjų bulvių, apšlakstant jas vos šaukštu alyvuogių aliejaus, o vištienos gabalėlius apvolioti ne džiūvėsėliuose, o smulkintuose kukurūzų ar avižiniuose dribsniuose.
Ne mažesnį vaidmenį nei greitojo maisto patiekaluose atlieka padažai – būtent jie dažnai slepia didžiausią kiekį cukraus ir druskos. Todėl, vietoje majonezo ar riebių padažų verta rinktis natūralaus jogurto pagrindu pagamintą alternatyvą: pastarąjį galima maišyti su garstyčiomis, česnaku, citrinos sultimis, šviežiomis žolelėmis ar prieskoniais. Pomidorų padažą picai ar mėsainiams patariama rinktis be pridėtinio cukraus arba gaminti iš namų trintų pomidorų, pagardinant bazilikais ir raudonėliais. Azijietiškuose patiekaluose didelį kiekį sojų padažo galima keisti daržovių ar vištienos sultiniu, taip sumažinant druskos kiekį, o saldumui naudoti medų ar klevų sirupą vietoje cukraus.
„Rimi“ dalijasi ir keliais greitojo patiekalų receptais, kuriuos verta išbandyti namuose.
Naminis mėsainis
2 sočioms ir pigioms porcijoms reikės:
- 300 g maltos jautienos arba vištienos;
- 2 pilno grūdo mėsainių bandelių;
- 1 pomidoro;
- kelių salotų lapų;
- ½ raudonojo svogūno;
- druskos ir juodųjų pipirų.
Jogurtiniam padažui:
- 4 v. š. natūralaus jogurto;
- 1 a. š. garstyčių;
- 1 a. š. citrinos sulčių;
- žiupsnelio druskos.
Gaminimas. Maltą mėsą pagardinkite druska ir pipirais, suformuokite 2 paplotėlius. Kepkite keptuvėje arba orkaitėje (180 °C) vartydami apie 8 min. Padažui visus ingredientus sumaišykite iki vientisos masės. Bandeles perpjaukite ir lengvai paskrudinkite. Sudėkite salotas, mėsą, pjaustytas daržoves ir padažą.
Patarimas: dalį mėsos galima pakeisti keptu pievagrybiu ar avinžirnių paplotėliu.
Internete išpopuliarėjęs naminis doner kebabas (2-3 porcijos)
Pasigaminti šį nebrangų patiekalą jums reikės:
- 450 g maltos vištienos (tiks ir kalakutiena);
- 1 nedidelio svogūno;
- 2–3 skiltelių česnako;
- 1 a. š. druskos;
- 1½ a. š. saldžiosios paprikos;
- 1 a. š. džiovinto raudonėlio;
- 3–4 v. š. graikiško jogurto;
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus.
Greitam česnakiniam padažui:
- 4 v. š. graikiško jogurto;
- 1 skiltelės česnako;
- žiupsnelio druskos;
- šlakelio citrinos sulčių.
Patiekimui:
- 2–3 pilno grūdo lavašų arba pitos paplotėlių;
- smulkinto kopūsto;
- agurko;
- pomidoro;
- raudonojo svogūno.
Gaminimas. Į dubenį sudėkite maltą vištieną, smulkintą arba sutarkuotą svogūną, česnaką, prieskonius, jogurtą ir alyvuogių aliejų, tuomet viską labai gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa ir lipni. Ant kepimo popieriaus mėsą paskleiskite plonu, pailgu sluoksniu ir kepkite 200 °C temperatūroje už 35–40 minučių, kol mėsa pilnai iškeps. Ištraukę leiskite jai kelias minutes atvėsti, tuomet suplėšykite arba supjaustykite juostelėmis, apšlakstykite trupučiu citrinos sulčių ir grąžinkite į orkaitę dar 5–10 minučių, kad lengvai apskrustų. Kol mėsa kepa, sumaišykite visus padažo ingredientus. Lavašą trumpai pašildykite sausoje keptuvėje arba orkaitėje, pridėkite traškią doner mėsą, daržoves ir užpilkite padažu. Susukite ir patiekite iš karto.
