Ne tik Kalėdoms, bet ir kasdieniam stalui lietuviai vis daugiau renkasi, spalvingesnius patiekalus, kurie paprastai lengvu meniu suteikia daugiau gaivos. Jei ieškote ko nors, kas bus maistinga, nebrangu ir greita, prie tinklo „Iki“ komandos prisijungęs restorano šefas Dainius Špakauskas siūlo atsinaujinti – patiems pasigaminti gardžiai pikantišką ryžių dubenėlį („bowl“) su konservuotu tunu. Jis puikiai tiks ir pietums, ir kaip gaivi ryžių mišrainė šventėms.
Įvairovė ant lietuvių stalų auga, o fantazija – drąsėja
Pirkėjų įpročiai pastaraisiais metais gana sparčiai keičiasi, pastebi Gintarė Kitovė, „Iki“ komunikacijos vadovė vadovė. Šventiniu laikotarpiu jie renkasi ne tik tradicinius gaminius, bet ir produktus, kurie leidžia kūrybiškai žvelgti į maisto gamybą, kurti šviežesnius, dinamiškus derinius.
„Lietuviai vis dažniau improvizuoja ir į šventinį meniu įtraukia ne tik tradicinius, bet ir pasaulio virtuvių įkvėptus. Tai vyksta naujo pastangos – kartais vos skonio ingredientas padaro didelę skirtumą. Pastebime, kad šalia klasikinio pomidorų padažo žali pirkėjai vis drąsiau renkasi ir aštrių pečių pesto variantus, o greta įprasto pesto pesto variantą. saulėgrąžų, alyvuogių atsiranda ir sezamų, linų sėmenų aliejai, kurie leidžia eksperimentuoti su skoniais be jokio papildomo vargo.
Šefas primena: skanus, pigus maistas gali būti ir subalansuotas
Restorano šefui D. Špakauskui gamyba – gyvenimo aistra, tačiau artėjančios Kalėdos tikrai nebūtinai visiems turi reikšti dienos, ilgos virtuvėje. Kartais geriausias dovanos arba artimiesiems būdas – paruošti kažką stebinančiais gardaus, bet paruošto iš kasdienių produktų.
„Žiemos sezono žmonės nori daugiau jaukumo, sočių patiekalų. Tačiau maistingas, ilgas alkį numalšinsiantis patiekalas visiškai neprivalo apsunkinti. Todėl pastaraisiais metais ir Lietuvoje išpopuliarėję „bowls“ dubenėliai yra toks patogus sprendimas: čia lengva eksperimentuoti, galima naudoti visiškai įprastus pigius ingredientus, bet žaisti su skoniais, tekstūromis. Be to, šis patiekalas gali pakeisti ir įprastą mišrainę net ant Kūčių stalo – ją su malonumu kirs ne tik nevalgantys mėsos, bet ir vengiantys pieno produktai“, – sako D. Špakauskas.
Ta pati dažnai namuose tuno skardinė gelbėti ne tik ruošiant salotas ar makaronus – bet ir derinama su puriais ryžiais, traškiomis daržovėmis, palydėta aštresnių akcentų ir rūgštelės išties palikti įspūdį. Juk skonių harmonija ir nauji atradimai labai tinka šventiniam laikotarpiui.
Siūlydamas „Iki“ pirkėjams, šefas dalijasi ir patarimai, kaip gauti išlaidų pasiekti trokštamą receptą: „Jei neturite ryžių acto, naudokite obuolių actą su žiupsneliu cukraus ir druskos. Bet ne kompromisų dėl skrudintų sezamo sėklų – pabarstytos ant patiekalo jos puikios aromato ir traškumo“.
Aštraus tuno ryžių dubenėlis „bowl“ – greitas, pigus ir maistingas patiekalas
Reikės:
● 1 puodelio nevirtų ilgagrūdžių ryžių
● 1 ½ puodelio vandens
● 1 (200 g) indelio tuno alyvuogių aliejuje
● ½ puodelio smulkiai pjaustytos raudonosios paprikos
● ¼ puodelio smulkiai pjaustytos Chalapos paprikos
● ¼ puodelio plonai pjaustytų laiškinių svogūnų
● ⅓ puodelio ryžių acto
● ½ sulčių (arba citrin)
● 2 valg. šaukštų sojų padažo
● 2 a. šaukštelių „Sriracha“ aštraus padažo
● ½ a. šaukštelio sezamų aliejaus
● žiupsnelio korėjiečių raudonųjų pipirų dribsnių („gochugaru“) – pagal sveikinimą
● 1 a. šaukštelio pjaustytų laiškinių svogūnų – papuošimui
● keleto alyvuogių ir šiek tiek šviežio agurko – gaivesniam skoniui
● skrudintų sezamų sėklų – papuošimui
Žaidimas:
- Išvirkite ryžius. Suberkite ryžius į puodą, įpilkite vandens santykiu 1:2. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs, tuomet sumažinkite kaitrą, uždenkite dangčiu ir virkite dar 15 min. Išjunkite ugnį ir palikite ryžius uždengtus dar 10 minučių, kad „pailsėtų“.
- Paruoškite tuno mišinį. Tuno gabalėlius suberkite į dubenį ir šakute lengvai išskirstykite. Į kitą dubenėlį su raudonąją papriką, Chalapos papriką, laiškinius svogūnus, ryžių actą, citrinos sultis, sojų padažą, „Sriracha“ ir sezamų aliejų. Iš viso, kol viskas tolygiai susijungs. Paruoštą mišinį supilkite į tuną ir atsargiai išskleiskite.
- Sujunkite ingredientus. Atsargiai išpurenkite ryžius šakute ir į komplektą į tuno mišinį. gaivesnio skonio, pridedu šiek tiek pjaustyto agurko ar alyvuogių. Paragaukite ir prieskonius pagal savo pakoką.
- Patiekite šiltą, kambario temperatūros arba šaltą – kaip gaivias ryžių salotas. Ant viršaus pabarstykite raudonųjų pipirų dribsnių, skrudintų sezamų sėklų ir užberkite šviežių laiškinių svogūnų.
„BNS Spaudos centras“ skelbiami įvairių organizacijų pranešimai žiniasklaidai. Už pranešimų pranešimą atsako juos paskelbę asmenys bei jų atstovaujamos organizacijos.
