Šviežia Pekino antis už patrauklią kainą pasiekė „Maximos” lentynas!
Mieli kraštiečiai, ar žinojote, kad Pekino antis – tai ne tik paukštis, bet ir gurmaniškas patiekalas, kilęs iš Kinijos? Šią savaitę „Maximos” parduotuvėse galite įsigyti šviežios Pekino anties už itin gerą kainą. Tad pasinaudokite proga ir nustebinkite savo artimuosius šventiniu patiekalu!
Nors Pekino anties veislė išpopuliarėjo Kinijoje, tačiau išvesta ji buvo Jungtinėse Amerikos Valstijose. Šie paukščiai auginami daugelyje pasaulio šalių. Vidutiniškai 4-4,5 kg sveriantis paukštis pasižymi itin švelnia mėsa ir dideliu populiarumu.
„Mūsų pirkėjai vis dažniau renkasi Pekino antį ne tik šventėms, bet ir įprastai vakarienei, ypač kai ją galima įsigyti už tokią patrauklią kainą”, – teigia „Maximos” atstovas spaudai Titas Atraškevičius.
Pekino antis, kaip patiekalas, yra vienas iš labiausiai atpažįstamų Kinijos virtuvės simbolių. Šiam receptui jau daugiau nei 700 metų, o XX amžiaus viduryje jis tapo šalies gastronomijos vizitine kortele. Kinijoje netgi veikia specializuoti restoranai, kurie skirti vien šiam patiekalui.
Brigita Uyar dalinasi patarimais, kaip pasigaminti gardžią Pekino antį
„Maximos” kulinarinių idėjų partnerė, tinklaraščio autorė Brigita Uyar, siūlo nebijoti eksperimentuoti virtuvėje ir pasigaminti Pekino antį patiems. Ji pabrėžia, kad tinkamai paruoštas šis patiekalas gali tapti tikra Kalėdų stalo pažiba.
Ji rekomenduoja rinktis 2,5–3 kg sveriantį paukštį, nes didesnio sunkiau išdžiovinti odą. Kuo sausesnė oda, tuo traškesnė antis bus iškepusi. Tad B. Uyar pataria kruopščiai nuplauti ir nusausinti paukštį, panaudojant popierinius rankšluosčius ar net plaukų džiovintuvą.
„Prieš džiovinant, antį galima trumpam panardinti į verdantį vandenį, kad oda susitrauktų. Tada subadykite odą šakute ir palikite antį šaldytuve bent per naktį”, – pataria kulinarė.
Kepkite antį 75–90 minučių. Pirmą valandą žemesnėje (160–170 laipsnių) temperatūroje, o likusias 25-30 minučių padidinkite karštį iki 200–220 laipsnių. Taip pasieksite nepaprastą traškumą.
B. Uyar taip pat pataria kepti antį ant grotelių, o po jomis padėti indą riebalams surinkti. Juose vėliau galėsite iškepti bulves ar daržoves, suteikdami joms ypatingo skonio.
Prieš patiekiant, antį būtina „pailsėti” apie 15 minučių kambario temperatūroje. Taip sultys pasiskirstys tolygiai ir mėsa bus ypatingai sultinga.
Receptas: Kepta antis su apelsinais ir obuoliais
- 1 šviežia „Well Done” Pekino antis
- 1 apelsinas
- 2 obuoliai
- 5–6 bulvės
- Keli džiovinti gvazdikėliai
- Itališkų arba Provanso žolelių mišinys
- Druska, malti juodieji pipirai (pagal skonį)
Gaminimas:
- Antį nuplaukite, nusausinkite ir subadykite odą šakute. Įtrinkite druska, pipirais ir žolelėmis. Palikite marinuotis šaldytuve bent 5–6 valandas arba per naktį.
- Prieš kepant, antį įdarykite puse apelsino ir vienu obuoliu.
- Ketaus puodo dugną išklokite griežinėliais pjaustytu obuoliu ir likusiu apelsinu, uždėkite antį, suberkite gvazdikėlius ir įpilkite 100 ml vandens.
- Uždengę puodą, kepkite 160 laipsnių orkaitėje apie 3 valandas.
- Nupilkite anties riebalus, aptepkite jais antį, padidinkite orkaitės temperatūrą iki 220 laipsnių ir kepkite dar 30 minučių neuždengtą, kad oda apskrustų.
- Kepimo pabaigoje bulves apšlakstykite anties riebalais.
Skanaus!
(Apie „Maximą”) („Maximos” dalis išimta, kadangi žurnalistas iš regiono neturėtų reklamuoti vieno prekybos tinklo.)
