Pasibaigus šaltai žiemai ir atėjus šiltesniems orams, norisi sunkius troškinius pakeisti lengvesniu, bet ne mažiau gardžiu maistu, kuris puikiai derėtų su šviežio derliaus pradžia. Ieškant naujų idėjų receptams, visai nebūtina dairytis įmantrių produktų. Pavyzdžiui, būtent varškę pastaruoju metu atranda vakariečiai, receptai populiarėja socialiniuose tinkluose, o mums gerai pažįstamas ingredientas išbandomas vis skirtinguose patiekaluose. Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, pastebi, kad varškė populiarumo nepraranda ir Lietuvoje – akivaizdu, kad lietuviai mėgsta ir tradicinius receptus, ir naujus jos valgymo būdus.
Varškę perka ir kilogramais
Varškė – nuo senų laikų lietuviškoje virtuvėje populiarus ingredientas, todėl Lietuvos pirkėjai išties turi prabangą rinktis iš įvairių jos produktų ir rūšių. Galima rasti ne tik parduotuvėse varškės, bet ir gausu varškės sūrių, sūrelių, užtepėlių bei desertų. Tačiau, pasak G. Kitovės, tradicinė varškė niekada nesitraukia iš populiariausių pieno produktų sąrašų.
„Tai yra produktas, kuris yra visiškai lietuviškos kilmės. Galime teigti, kad pirkėjai iš visų pieno produktų labiausiai paiso gaminių kilmės – pirmenybę teikia lietuviškiems gaminiams.
Kone kiekvienas gamintojas siūlo ir visų rūšių varškę – liesą bei riebią. Kurią rinktis? Diskusijų netrūksta. Vieni skaičiuoja kalorijas, kiti – naudingąsias medžiagas.
„Kokio riebumo varškę rinktis – kiekvieno pirkėjo asmeninis apsisprendimas, ir nėra geresnės ar blogesnės varškės. Reikia pripažinti, kad liesa varškė turės mažiau riebalų ir kalorijų, daugiau baltymų. Tačiau riebesnė pasižymės didesniu vitaminų kiekiu, sodresniu skoniu. Jei pažiūrėtume, ką renkasi pirkėjai, tai dažniausias pasirinkimas – 9 proc. riebumo varškė“, – sako G. Kitovė.
Nauji skoniai su varške: ką pasigaminti?
Dažnam pritrūktų rankų pirštų išvardinti visus žinomus varškės patiekalus. Lietuviškoje receptų skrynioje jų begalės – nuo blynų iki pyragų, nuo įdarų cepelinams iki į vaikystę nukeliančių apkepų, kukuliukų bei varškėčių.
„Varškė – puikus pasirinkimas. Ją galima naudoti kaip bazę užtepėlėms, kuri gali pakeisti kreminį sūrį, rikotos sūrį ar maskarponę. Taip pagaminti pagardai bus ne tik skanūs, kupini baltymų, bet ir pigūs“, – pasakoja „Iki“ šefė Jolita Tomaševičienė ir dalinasi 3 užtepėlių receptais, kuriuos galima derinti tiek su šviežiomis daržovėmis, tiek su duonos lazdelėmis.
Lašišos užtepėlė su varške
Jums reikės:
200 gramų sūdytos lašišos
300 gramų riebios varškės
2 skiltelių česnako
Juodųjų pipirų
Druskos
Krapų
Lieso jogurto
Gaminimo eiga:
Lašišą supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite su varške ir 3 šaukštais lieso jogurto. Smulkiai supjaustykite česnaką ir krapus, juos įdėkite į bendrą masę. Užtepėlę pagardinkite druska ir pipirais, viską išmaišykite.
Saulėje džiovintų pomidorų ir varškės užtepėlė
Jums reikės:
150 gramų saulėje džiovintų pomidorų
250 gramų riebios varškės
2 šaukštų graikiško jogurto
2 šaukštų majonezo
Juodųjų pipirų
Druskos
Baziliko
Gaminimo eiga:
Nuo saulėje džiovintų pomidorų nusunkite aliejų ir smulkiai supjaustykite, sumaišykite su varške, jogurtu bei majonezu. Pagardinkite prieskoniais ir sutrinkite trintuvu.
Gaivi varškės užtepėlė su agurkais
Jums reikės:
2 trumpavaisiai agurkai
250 gramų riebios varškės
2 šaukštų graikiško jogurto
2 skiltelių česnako
Šviežių krapų
Juodųjų pipirų
Druskos
1 šaukštelio citrinos sulčių
Gaminimo eiga:
Agurkus nulupkite ir smulkiai sutarkuokite stambesne tarka, pasūdykite ir palaukite 10 minučių, kad iš agurkų išsiskirtų vanduo. Nupilkite susidariusį skystį ir stipriai suspauskite agurkų masę, kad neliktų jokio vandens. Nusunktus agurkus sumaišykite su varške, graikišku jogurtu, citrinos sultimis, pipirais bei smulkiai pjaustytais šviežiais krapais.
Skanaus!
